粥是非常养生，非常营养的健康饮食，长食用粥可以养胃，有些养生粥对于身体的好功效更是显而易见。不同的养生粥有不同的滋补功能，一般都有养肝粥、养心粥、养脾胃粥、养肺粥等等。那么，在我们日常烹饪的时候有没有熬粥的窍门呢?下面，我们就来一起看看，关于粥的烹饪技巧。
在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约20分钟，并适当搅动约10分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。
要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾，这是熬粥的窍门的关键。
另外，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，以节省熬粥时间。同时，煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
以上就是我们给您介绍的关于熬粥的窍门。虽然，常喝粥能够帮助我们增长气力、增加寿命、美容健身。但是，我们需要特别提醒您的是：三餐不能总喝粥;另外，冰粥并不是一道健康的饮食;最后，糖尿病人喝粥要适量，胃不好的人也不宜喝粥。
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