汆水所有食材放入锅里，大火烧开，小火炖7，另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火，材料猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯做法将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用，取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3，要熬好汤，必须选鲜味足、异味孝血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子，高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净，做高汤需要空闲时间才可以，食材用料鸡一只葱打结三颗姜一大块相克食物枸杞适量相克食物猪蹄膀最好买的时候把猪腿骨和猪脚也劈开高汤的做法把鸡和剔下的大骨清洗干净所有食材放入锅里，放清水要没过食材。
导读:想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
煲汤的技巧
一、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味！
一、牛肉高汤熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤，所以一直以来，炒菜、煮云吞这样要用到高汤的烹饪，我都是用开水做，用砂锅慢火经顿，对于上班族来说，要做高汤只能用时间充足的周末，牛肉高汤材料：A，材料花椒粒20克三奈5克甘草5克小茴香5克陈皮10克桂皮15克草。
二、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
三、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
还有一种吊高汤高级清汤，毛高汤经两层纱布过滤后继续小火慢炖火一定要小，加入猪瘦肉、鸡脯肉用以吸取汤中碎，高汤汤头制作的做法详细介绍菜系及功效：其他国家家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：煮高汤汤头制作的制作材料：主料：鸡肉300克猪排骨大排300克芹菜50克白萝卜200克调料：盐5克教您高汤汤头制作怎，熬制高汤的要点熬制高汤注意的七细节：想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”，最好用煤炉慢慢熬，猪腿骨、鸡架子经飞水后下入冷水锅加葱段、姜块大火烧开小火慢炖三小时以上越久越好，加入适当的食盐即成，此为毛高汤，一、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键，偶然在豆亲红豆厨坊那里看到快速煮高汤的方法，当晚立即行动做了一次，做出的高汤十分美味，很是。
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