海参有着海中人参之称，因为它和我国东北长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品。海参，原名沙沥，又名刺参，属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上，长满了肉刺，颇像一根黄瓜，人们形象地称它为海瓜、海黄瓜。
我国沿海地区共有60多种海参，可供食用的有20多种。 海参营养价值极高，历来被认为是一种名贵的滋补品。 中医认为，海参性温，味甘、咸，入肺、肾、大肠经。具有补肾气，益精血，滋阴润燥之功。
可用于治疗阳痿、遗精、精血亏损、消瘦无力、小便频数，以及肠燥便艰。海参还是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，很适合高血压、冠心病和肝炎患者食用。
治高血压、血管硬化
海参3克，冰糖适量，煮烂，每日早晨空腹服食，疗程不限。 治痔疮出血 海参烧存性，研细末，每次1.5克，加阿胶6克，加水半杯炖至溶化后，空腹以米汤冲服，每日2-3次。 治虚火燥结、大便不利 海参、木耳（切烂），入猪大肠煮食。
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