1、首先，准备好所需要的材料，包括：虾仁（半斤左右）、少许盐、适量醋、料酒。
2、将虾仁洗净沥干水分。
3、分别将盐、醋、料酒加入到洗净的虾仁中，搅拌均匀。
4、将油倒入锅中，烧到6－7成热。
5、将虾仁放入锅中，大火翻炒到开花，用木铲将虾仁不断搅拌，直至虾仁全部变红。
6、将炒好的虾仁捞出，放入碗中，装盘即可。
7、炒虾仁的最后一步，要将锅内的剩余油倒掉，可以节省油的使用量。
一、准备材料
1、主料：虾仁500克；2、辅料：大蒜、姜片、葱末、干辣椒、黑胡椒粒、柠檬精、盐适量
二、制作步骤
1、将虾仁洗净沥干后，放入盐拌匀；
2、热锅，放入植物油，待油至六成热时，将虾仁放入干煸；
3、待虾仁起锅后放入大蒜末，姜片，葱末，辣椒，黑胡椒粒，根据口味加入盐；
4、翻炒至锅中的虾仁变色后，再加入柠檬汁，继续翻炒1-2分钟；
5、最后淋入适量植物油，翻炒均匀，如锅内有大量油则可用煎锅把油调至稍干；
6、淋入芝麻或蔬菜末，用除油锅将炒锅中的零食倒出，待凉即可享用。
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