“福玺荟”的蟹糊鹅肝，取宁波蟹糊制法，但改海蟹为大闸蟹，降其咸度，结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法，做成冰淇淋口感的大闸蟹糊，覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣，是一种口感，静置十分钟后，浑如冰淇淋一般，点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
用福建清汤法制佛跳墙，是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇，奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇，奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅，用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤，与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚，但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶！
宝应湖尚未禁渔，来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单，铺刀板香咸肉和螺蛳，缺货时则用花螺，一蒸就得。
食材致胜，不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶！
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大，倒不是什么坏事，但是前几天和老饕友人回忆起来，以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了，秃黄油中包确实独此一家，别无分号。
之所以做成中包，原因有二，一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量，二是秃黄油的杀伤力实在厉害，大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚，分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包，现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包，并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶！
冷冻解决不了问题！//@昨日青岛:在海里或者河里的24小时冷冻才能杀死寄生虫 那样吃才安全 这个潮汕生淹就真的离谱行吃法
钳子拯救没胃口优质美食领域创作者
寄生虫入脑？再也不敢吃海鲜生腌了，一游客因此差点丢了命
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你们打边炉没吃过冻豆腐吗？//@奈何墨染半生:我们这边广东潮汕的 每天市场都有新鲜的，确实没有人在卖冻豆腐 也从未听说过[捂脸][捂脸]//@半山烟雨半山情:我也是奇怪了，居然有人不知道冻豆腐[捂脸]//@奈何墨染半生:第一次听说豆腐冷冻了还能吃，之前不小心放了一块豆腐在冷冻层，结果给扔了，[捂脸]早知道就来试试
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【女子误将白豆腐放冰箱，拿出一看被冻成吸水海绵，网友却称好东西】10月24日，湖南，一位女子不小心将白豆腐放冰箱冻住了，解冻后发现豆腐变成了一块“吸水海绵”，用手可以拧出许多水出来。女子上传视频提醒网友不要这么做后，却有许多网友留言：难道你不知道冻豆腐吗？涮火锅炒菜可好吃了！听了网友说的“冻豆腐”后，女子又特意跑去菜式场买豆腐拿去冻：我要开始吃人生第一次冻豆腐了！
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