【兰州城事儿】
刚看到有关煮红糖 蒜 大葱白 姜水的信息分享一下，希望大家有病时谨慎服药治疗，不要听信“偏方”，以免耽误病情。 （原创）
河南人喜欢吃面食，这是大家都知道的，因为河南是小麦大省，盛产小麦，喜欢吃面食也就不难解释了。
河南人爱吃面，但有三样配料是不能少的，不知道大家注意过没有，河南的大小饭店，餐桌上必定摆放着大蒜、醋、辣椒面。河南人在吃面的同时，一碗热腾腾的面里要倒点醋，放点辣椒面，酸辣适宜，再掰上几瓣大蒜，一口面，一口蒜，吃的满头冒汗，浑身发热，哪叫一个得劲！
可以这样说，在河南各地的饭店，餐桌上如果没有这三样，你的饭店离关门也就不远了。这个习俗恐怕只有河南存在，在外省地还真的看到的不多。
河南盛产小麦 ，所以面食也多 ，像烩面、炒面、焖面、捞面、汤面、蒸面、手擀面、砂锅面、鸡蛋面、肉丝面、排骨面、炝锅面、糊涂面，林林总总不下几十种，更加上山西的刀削面、兰州的牛肉拉面，河南伊然是面的世界，面的王国，可以夸张地说：想吃面，来河南！
吃面就要配蒜，没有蒜，怎么吃都没有那个面味。前两年河南大蒜涨价，时称“算你狠”，一斤大蒜涨到十几、一二十块钱，小点的饭店真的撑不起，没有又不行，饭店老板只能限量供应吃客，一碗面只给两瓣大蒜，闹得店老板和食客都不愉快。
更让人惊奇的是，外省打入河南的福建蒸饺王、武汉热干面、四川担担面等小吃，入乡随俗，来到河南也不得不在餐桌上摆放了“老三样”，可见河南吃货完全能改变中国人的胃口。
一个地方一个习俗，一方水土养一方人。河南人吃大蒜是咱河南人的偏爱，但美中不足的是，吃完大蒜口留异味，尤其是在公共场所，很容易引起外省人的反感，怎么办？咱吃咱的大蒜，吃完漱漱口，尽量减少点空气污染，尊重别人，也是尊重咱自己吧！
兰州牛肉面的另一种调味方式：加蒜蓉的牛肉面。新鲜大蒜通过粉碎做成蒜蓉，加进刚调好的牛肉面碗中竟然有意想不到的口感和香味，这一种调味方式在兰州已经存在很多年了，比如最早的沙家牛肉面卤面就推出了加蒜蓉的牛肉面，还有20多年前兰州永昌路上的黄师傅牛肉面也有加蒜蓉的，后来金粮牛肉面，香园牛肉面和厚粮牛肉面都有加蒜蓉的项目。这其中香园牛肉面属于一直在坚守此调味方式的牛肉面馆了。位于安宁区的香园牛肉面自创立至今也将近了。这些年分店也开了几家，味道都不错，而且每家店的取面窗口处都有一大盆 乳白色的蒜蓉放着。说道大蒜真是好东西，民间描述大蒜的妙处和益处可谓神乎其神:可以杀菌；可以防癌；吃肉不吃蒜，营养减一半；吃面不吃蒜，味道少一半。而兰州牛肉面汤本就是牛骨和牛肉熬煮的汤水，遇到肥美的牛肉汤时，加入一勺大蒜汁，不仅可以增香，还可以抑制油腻。这种调味方式很独特，只有亲自尝试过后才会发现它的鲜美。#兰州头条##探店##兰州牛肉面#
【清水茶滩】（一一一）”手抓”与”抓手”
兰州有一种美味佳肴，叫”手抓羊肉”。就是将宰杀好的大羯羊，整块囫囵放到大锅里，加上清水，再加上各家秘制的大包调料，煮出来的优质羊肉。羊大为”美”，羊鱼成”鲜”，这种羊肉绿色天然，不骚不羶，口感纯正，香味四溢，配以椒盐、大蒜、盖碗茶，那叫一个舒坦、那叫一个满福！啧啧！
这种羊肉，由于切块硕大，所以不能，也不需要用筷子挟上食用，而是只能直接上手，手抓牙咬，吃个满福！所以叫做手抓羊肉。大块吃肉，大碗喝酒，妥妥的西部风情、边塞遗风。
中国人喜欢将名称简化，而且有时候简化的本末倒置，毫无道理。像”宁夏”自治区，本来是安宁的西夏的意思，但它的简称却叫”宁”（如陕甘宁边区），而不叫”夏”。手抓羊肉也是这样，它往往被人们简化，叫成”手抓”了。不知道的人往往一头雾水:手里抓的啥？手抓是个啥东西唦？可能是叫”手抓”，而不是叫”羊肉”，才不容易与炒羊肉、烩羊肉、烤羊肉等等混淆吧！
前些年 ，当时还没有八项规定， 甘肃某山村，每次接待县上领导，都专门宰羊做一顿丰盛的手抓羊肉。山羊吃的包谷、菀豆和山里的中草药，山泉水一煮，自带香味。领导们赏山野风光，品山野风味，唇齿留香，流连忘返。
后来，村支书进县上办事，县里大院好多领导，见面都抓住他的手，热情地握手，表示感谢。支书回村后对人说:唉！县上领导来了，我们招呼的是”手抓”，我们去县上，领导招呼我们的是”抓手”。#兰州# #兰州头条# #羊肉# #手抓羊肉#
请教清真界的各位朋友，这个兰州炒面吃大蒜怎么选择蒜？还有就是店家在桌上放一碟食盐是干嘛的？大蒜沾盐？谢谢指教！
去兰州吃手抓羊肉，老店四代传承，羊肉现切现吃，大块羊肉配蒜吃 去兰州吃手抓羊肉，老店四代传承，羊肉现切现吃，大块羊肉配蒜吃
去兰州吃手抓羊肉，老店四代传承，羊肉现切现吃，大块羊肉配蒜吃
寻尝姐妹
多吃点[赞][赞]
西北张三农产品
甘肃天水农村天冷种大蒜，现在种蒜迟不迟啊？回家妈妈蒸花卷真香
03:19
兰州明天不知道能不能解封？但今天西站十字的街上鸦雀无声。没有一个行人。中午，全家吃的是我最拿手的打卤面。切好的胡萝卜丁，洋芋丁焯水后备用。海带泡好洗干净。葱姜蒜切细丝放一汤勺酱油，盐腌一下。炒锅放清油，放一小把花椒炝出麻麻的香味。再放入腌好的葱蒜丝炝锅，做成葱油料汁盛入碗中。重新坐炒锅，放油烧热，放入大料和肉末一起翻炒，略炒出油后放入胡萝卜，洋芋，海带，再加入适量开水煮沸，放盐调味。盐少放点儿，因为一会儿还要把葱油汁放进去。煮好后开始勾芡，再打上一个鸡蛋花。把葱油汁倒进去，撒上香菜，关火。一锅热气腾腾的打卤面卤汁就做好了。把面煮好盛到碗里，放两三勺卤子，配着凉拌青椒黄瓜，糖醋花心萝卜丝，那叫一个美！这是我们家最常吃的一种打卤面，叫胡萝卜洋芋打卤面，我们常吃的还有西红柿香菇打卤面，素打卤面。以后做了继续和大家分享，喜欢吃面的兰州朋友可以和我聊聊，你们家的打卤面都是怎么做的？和我做的一样吗？#午餐# #今日午餐长这样##头条创做挑战赛#
天水浆水，什么东东？咱老陕爱吃面，尤其是夏天的浆水面。汤放凉了，浇上，那种酸香味儿和着麦香味，真是令人回味无穷。
可惜都忙，也没有心思去研究怎样做浆水，询问了几次老人，总是不得要领。这下好了，超市里就有卖的，2块2一袋，580克，甘肃天水特产。
今儿中午，按照说明，葱姜蒜红辣椒炝个锅，放盐，五香粉，再将袋中料汁倒锅内，倒的过程中，袋内还有芹菜叶子，煮开，水沸，再添点开水，酸酸的，根据个人口味儿，再洒些盐就行了。
中午手擀面，浇上汤，拌上菜。在这个大热天里，对于咱西北老陕，真是美得呔。
#我要上头条# #微头条日签# #随手拍##宝鸡头条#
第一次去北京天津发现他们的烧烤和兰州的确不一样，都是在马路边或天桥底下，在兰州烤肉就是吃的羊肉串为主，然后配点土豆片，豆干之类的，他们是什么都烤，还有烤大蒜，和小馍头的，另外兰州的烧烤摊就是喝酒的地方，外地烧烤摊顶多一人喝一个啤酒饮料
判断一个南方人和北方人最简单的办法，就是看他/她吃面的时候吃不吃生大蒜。
北方人到南方来大部分习惯吃米了，但只有一小部分南方人喜欢吃面，但从不吃大蒜。
北方人吃面没有生大蒜面不香，你到兰州牛肉面餐厅生大蒜必备，那些手抓羊肉城也是把一盘生的新鲜大蒜摆上桌。
南方人是断断吃不下生大蒜的，包括以吃辣著称的湖南人江西人四川人重庆人贵州人，都不敢吃生大蒜，他们说辣到胃里难受，无以名状的难受。
所以要论吃辣，南方几省根本不是北方人对手，北方人很能习惯吃辣椒，我当年就把一个贵州帅哥在深圳某餐厅吃饭，吃辣椒把他比下去了。
面条和生大蒜是绝配有原因的，面属于寒性物质，生大蒜属于热性，一搭配，就提升了面条的热度。更重要的是生大蒜有杀菌之效，营养价值远超辣椒。
但粤菜酒楼或海鲜餐馆吃饭，有海鲜，问服务员要生大蒜，要么回答没有，只有蒜末，要么弄一小碟干瘪的生大蒜，马上索然无味。
南方海鲜只有一个放生大蒜的，而且是美味，但南方人图个味道，不吃生大蒜，我作为北方人，照单全收。不知你们知道南方这道海鲜叫什么名字吗？
甘肃人民的过年大肥猪，老家以前基本家家都是养着几头过年大肥猪，吃不完的卖了，家里人多的全留下。年前腊月十一月杀猪那是多么热闹的气氛，最早是邻居相互帮忙杀猪，完了一起轮着每家吃肉，新鲜的大肉，那猪心猪肝猪肉片炒上煮上，再加大葱大蒜热馒头热炕头多香的，在一起熬上一罐罐茶，抽一棒子旱烟，那个过瘾人间仙境。
#兰州人的早餐一般吃什么# 兰州人早餐非牛肉面莫属，10几年前我在兰州的时候，一天不吃牛肉面就想的慌，漂亮姐姐吃牛肉面的口味真是很重，三倍量的辣椒，倒上很多醋，放入三倍量的蒜苗还要一头蒜，带回家泼辣地享用，辣椒油代替了口红，满屋子充满牛肉面的香味@肥妈和她的儿子
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