1、选择好大蒜，最好不是发芽的大蒜，这样的大蒜水分不够，比较软，腌好之后，也没有那么脆，口感要逊色一些。
2、把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干净，再沥干水分，大概两三个小时就可以了。
3、准备一个干净的玻璃容器，不要有油和生水，然后把大蒜放进来，再加满陈醋，盖上盖子密封保存。刚开始的时候，可以白天放在温暖的阳光下晒一晒，适宜的高温会加快大蒜的绿变速度。等大蒜都变绿了，就可以放冰箱冷藏了。
大蒜怎么做好吃
大家都知道大蒜如果储存的不恰当，是特别容易生芽的，生芽的大蒜，吃起来口感非常的辣，如果不想要生芽的大蒜扔掉，我们可以选择将它栽到花盆里，这样当蒜芽长起来之后吃蒜苗也是非常好吃的，而且在存放大蒜的时候，只要选择庇荫的位置是很好保存的，那么夏天存放大蒜有什么小妙招呢?
储存大蒜有妙招，教你五个小妙招，大蒜能保存好久
出去买大蒜其实有点愁，少一点吧好像有点尴尬，多了又怕吃不完放着就发芽或者是干瘪了。
因此，如何储存大蒜就成了许多家庭常见的一个问题，不用担心，
今天小编就给你几个保存大蒜的好方法，解决你的烦恼。
第一，可以用低温保存。因为只有在高于5℃的环境下大蒜才容易出现发芽的情况。
首先我们把大蒜掰成一瓣一瓣的，挑选出坏的蒜瓣扔掉，并用保鲜袋把剩下的蒜瓣装起来。
封好袋口，将里面的空气挤出去，再将它放到冰箱的冷藏室就可以了。
我们用保鲜袋装起来，放在冰箱里，既可以保证低温，又可以防止湿度对大蒜的影响。
因此，就可以很好的防止大蒜发芽。
第二，用密封保存。我们同样把大蒜掰成瓣状，把好的蒜瓣放到有盖子的瓶子中，然后将瓶盖拧紧。
这样保存的话即可以防潮又可以降低存放环境的氧气浓度，从而防止大蒜发芽。
第三，塑料瓶保存法。我们把大蒜去皮，放进塑料瓶里，这样放在冰箱里冷藏保存，很久都不会发芽，而且依旧新鲜。
第四，高温保存法。我们把大蒜掰成瓣状，放进烤箱，烤上大约十五分钟，温度设定在四十五摄氏度。
经过高温处理后的大蒜一般就不会再发芽了。家里没有烤箱的朋友，也可以使用微波炉，
这样更快，只需要一分钟左右，只要把大蒜加热到稍微有点烫手的程度就可以了。
第五，悬挂通风保存。我们把大蒜放在网袋中，或者编织在一起，挂在干燥的阴凉通风处。可以让大蒜风干储存。
这些简单的方法就可以轻松解决你的困扰了，怎么样，很不错吧，喜欢的朋友记得关注噢!
1、首先我们需要用蒜臼将大百蒜捣成泥，在捣蒜的过程中可以加如小量的盐，方便快速捣成泥。
2、接下来我们需要将捣好的大蒜从蒜臼中取出来放在一旁静置，将蒜泥裸露进行充分的氧化。
3、氧化之后在蒜泥中加上适量的生抽、盐、白砂糖、或者糖粉也可以，这里可根据自己的口味去适量添加。
4、加上芝麻油充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而容定，但量不能太大， 一点儿就好，最后充分拌匀即可。
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