第一次做南瓜藤就上当了，听信了菜农的话:南瓜藤越长越好，下面的梗也不要丢与嫩叶一起炒的建议，结果炒出的南瓜藤不仅纤维粗梗喉，而且嫩叶上的毛口感也非常不好。
第二次就有经验了。
首先选择南瓜藤不宜过长。其实越长的下面的茎越老，即使将其皮剥了，仍然因半木质化不能吃，有的菜农为了买上一个好价格，摘的南瓜藤长，称其量多。
那么什么样的茎才可以吃呢?一般最上面的2节可以吃，如果是上面结了小南瓜的，可能只有最顶上的一节可食，最简单的办法就是用手掰一下，基本断了证明梗茎嫩，折不断的一定要丢弃，叶柄也是如此。
其次不管是主茎和叶柄都必须剥皮去除绒毛。顶上的嫩茎皮往往不容易剥干净，用小刀轻轻刮掉那层绒毛即可。
第三叶子不能吃，有的人舍不得将嫩叶与嫩茎一起炒了吃，结果口感大打折扣，因为嫩叶上的密密的绒毛无法去掉。
不要的嫩叶
南瓜藤做法很简单，与一般炒小菜方法差不多，加点蒜蓉和少量辣椒清炒，清脆爽口，还有点南瓜的甜味，是夏季的小清新。
南瓜藤好吃的做法如下：
主料：南瓜藤1把、红辣椒半个。
辅料：盐适量、菜籽油稍多、料酒适量。
1、南瓜藤掰断撕去外皮，搓洗干净，切细。
2、适量多倒一点菜籽油，烧热后倒入南瓜藤。
3、南瓜藤炒出水，红椒下锅。
4、加适量盐，加料酒煮一下。
5、水会变多，等收汁就起锅，爽口好吃的炒南瓜藤就做好了。
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