做法：
1、将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用；
2、蒜瓣切片，红椒切丝；
3、坐锅烧油，大火下蒜瓣和红椒丝炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐味撒鸡精拌匀即可。
南瓜，为葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸、类胡萝卜素、维生素和钻、锌等微量元素。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
南瓜、丝瓜、葡萄等都称为植物，它们爬藤的方式和牵牛花不同。这些植物有个共同特点：都长着许多卷须，好像人的双手，非常敏感，一遇到竹竿、绳索之类的棚架， 就很快地形成螺旋状，一圈一圈地紧紧缠住它们。这些卷须还特别有韧劲，好像弹簧一样，不怕风吹雨打。这样，它们像人爬竿一样，一步一步地往上爬升，越长越长。不然，它们就展不开藤枝、晒不到太阳，也就法开花结果了。
炒南瓜藤怎么做好吃，炒南瓜藤的家常做法
食材明细猪肉200克 南瓜藤杆数根 植物油适量 淀粉一小勺 料酒少许 盐适量 酱油适量葱花少许
肉片炒南瓜藤的做法步骤
1南瓜杆准备好，先不用清洗
2从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋
3全部都扯干净了，看，一大堆经络
4南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝
5入开水锅中焯30秒左右
6捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感
7猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟
8炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连
9待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色
10根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀
11将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅
12肉片嫩，南瓜藤杆脆爽
主料
南瓜藤
1把
辅料
油盐
适量
干辣椒
4颗
蒜子
2-3颗
步骤
1.食材集合
2.去掉叶子，撕掉筋
3.食材洗净，南瓜藤摘成段，蒜去皮切片，干辣椒切段
4.锅放油烧热后加入干辣椒和蒜爆香
5.倒入南瓜藤翻炒
6.翻炒至南瓜藤缩少加盐调味
7.翻炒均匀即可出锅了
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