牛肉煮芋头做法一，
材料
牛腩，芋头
做法
1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时；
3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了！
小诀窍
芋头最好选用小的，乒乓球大小，剥皮会痒手，一定得戴手套；牛腩汤水要一次加足，新鲜得非常鲜美可以不加鸡精。
做法二，姜汁味噌牛肉煮芋头
材料
"去皮芋头 500g","牛小排火锅片 250g","味噌 3大匙","热开水 3杯","食用油 适量","姜泥 2小匙","米酒 3大匙","黄砂糖 2大匙","味淋 1大匙"
做法
1: 芋头切成适当大小,放电锅蒸熟备用
2: 牛肉片加腌料抓匀腌半小时
3: 味噌加热开水拌匀备用
4: 炒锅放适量油,油热后将牛肉片炒至变色后盛起 续下蒸熟的芋头与味噌水,将芋头炖至软烂
5: 最后加入牛肉片与姜泥,将汤汁收干就完成了！
芋头煮牛肉做法三，
材料
牛腩300克，芋头300克，葱姜、五香粉、油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、牛腩清净切块焯水，芋头剥外皮洗净。
2、起锅热油煸炒牛肉，放葱姜、料酒、酱油、五香粉。
3、放1碗水和芋头炖一小时左右。
4、放盐和鸡精调味即可。
做法四，牛肉芋头丁
材料
主料：芋头250克，配料：牛肉100克，青椒25克，调料：料酒15克，老抽8克，沙爹酱15克，精盐2克，味精2克，花椒水15克，鲜汤40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，葱，姜，蒜片各10克
做法
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。3、再下入芋头丁炸透捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
芋头炖牛肉的家常做法
1.准备材料
2.牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段
3.茶叶用热水沏开
4.荔浦芋去皮，切成大小合适的块状
5.锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香，
6.放入牛肉翻炒
7.加入白酒去腥提鲜
8.加入生抽和老抽上色
9.加入茶叶水和开水没过牛肉，
10.大火烧开转小火炖1小时
11.等到牛肉八成烂时，加入盐和糖调味
12.芋头放入锅中，翻炒均匀
13.继续炖煮20分钟，至芋头和牛肉都熟烂即可关火
材料
大香芋300g，香菇5朵，牛里脊肉300g，姜片2片，香葱1棵（切段），蛋清1只，牛奶100ml，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，油300ml（实耗20ml）
做法
1、牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。
2、香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。
5、最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。
小诀窍
1、牛里脊中的结缔组织较少，口感最为理想，非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸，用同样方法烹调，味道一样很出色。
2、此菜中的香芋为那种大芋头，每个约500g左右。清理时切记需戴上长臂塑胶手套清洗、削皮、切片，否则易引起手部皮肤红肿、发痒。
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