美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!芋头煮牛肉教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1经典川味:水煮牛肉
为了做这道水煮牛肉，特意用猪骨煲了个肉汤，牛肉没买到里脊，用的是牛腱子肉，之所以选择这个部位的肉是因为这个部位的肉质弹性好，有质感，只是需要花点时间把筋膜去掉，为了迎合自家的口味，麻椒与辣椒的量都减掉不少，想要牛肉嫩滑，是有个关键点的，想知道是什么，一起往下看吧。
经典川味家中做---水煮牛肉
用料：牛肉200克，白菜150克，鸡蛋清半个，骨头汤1份，姜10克，大蒜15克，小葱2根，干辣椒15克，花椒10克。
调味料：花生油2汤匙，菜籽油3汤匙，豆瓣酱20克，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许。
水煮牛肉的做法
1.牛肉切片（用盐，糖，生抽，生粉，蛋清，食用油腌制），白菜把叶子与菜梆分开处理，小葱切葱花，大蒜一半切粒，一半剁成末，姜切小粒，骨头汤一份事先煲好，没用的话可用清水代替。
2.锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒，之后捞出花椒与干辣椒切成末备用。
3.用煸过花椒的油爆香姜蒜粒。
4.下白菜梆翻炒。
5.加入豆瓣酱炒香。
6.倒入骨头汤。
7.锅中沸腾后，把白菜叶放入，焯熟后，全部捞出，盛入碗中备用。
8.把牛肉片放入汤中，小火浸熟。
9.倒入把白菜碗中，把之前爆香过的花椒，辣椒末加入，再放上蒜末，葱花。
10.最后浇上滚烫的菜籽油，即可享用。
美食小贴士
1.牛肉腌制时，在还未下调料前，先往肉里打入适量的清水，直到牛肉再也吸不进水时，再放入调味料，之后用少量蛋清拌匀，口感那是杠杠滴滑。
2.牛肉下锅时，注意一定是要关小火，切记不要沸腾，把肉片放入后，不要急着搅动，让牛肉在小火的汤汁中慢慢地浸熟，这样做出来的牛肉也是特别嫩滑地哟。
美食网站小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2水煮牛肉
厨房零基础6步做出超嫩的水煮牛肉
原料：牛肉、（和尚头）生菜。
调料：葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
水煮牛肉的做法
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
美食小贴士：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食网站小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
牛肉和红糖不能一起吃:同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
3藠头炒牛肉
藠头学名薤，系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说：“薤八月栽根正月分莳，宜肥壤，数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”薤白味辛，温补。藠头是一种药食同源的珍品，有“菜中之灵芝”美称。
杜甫诗：“束比青刍色，圆齐玉著头，衰年关膈冷，味暖并无忧。”民间俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地表述了藠头的医药及保健价值。每天六颗就恰到好处，多则上火。（百度整理）
【藠头炒牛肉】香辣开胃的快手小炒
食材：藠头、牛肉、生姜、蒜瓣、红尖椒;
藠头炒牛肉的做法
1、牛肉滤去血水，洗净，切细条，用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味;
2、生姜、蒜瓣分别切碎末;红尖椒去蒂洗净，切细圈;
3、藠头去根须，藠叶仅留距离藠白两三寸长的叶子;藠白、藠叶分别切寸段，洗净，沥干水份备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入提前腌制入味的牛柳，大火快速炒至牛肉刚好变色，约七八成熟，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒圈，下入藠白，快速翻炒，中途加适量盐，炒至七八成熟;下入藠叶、牛柳，大火翻炒，中途淋一点生抽，炒至牛肉、藠头断生，即可起锅装盘。
藠头从商代起就开始种植，为百合科植物的地下鳞茎，成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹 ，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”
藠头不是香葱，也不是郊外野生的野葱;
藠白尖尖是红长的锥形;
野葱的葱白则是小小的圆形。
美食网站小提示
牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
野薤的营养价值
野薤（亦称藠头）多年生草本植物，叶细长，开紫色小花。鳞茎和嫩叶可以吃。功效：具有温中通阳，下气散结。凡因胸阳不振，以致中焦之寒气上逆而引起的胸痹作痛，脘腹痞闷，呕恶痰延等症。还可抑制肠道菌群的生长，可促进脂肪的代谢。维生素Ｂ的吸收，可控制心绞痛的....
4香辣水煮牛肉
最近做中餐的兴趣锐减，其实这样说也不准确，因为还是几乎天天吃中餐，只是做新菜式的兴趣锐减，拍照也好像找不到感觉。
这个水煮牛肉就拍得不好，大家伙儿将就看看哈！
其实这碗水煮牛肉我最爱的部分是黄豆芽，真好吃呀。。所以大部分黄豆芽都被我吃了，大部分牛肉都被老吴吃了
香辣水煮牛肉
材料：牛肉，黄豆芽
腌肉料：白胡椒粉少许，生抽少许，生粉少许
调料：姜，蒜，葱，八角，干花椒，干辣椒，小茴香（可省），郫县豆瓣，生抽少许，糖，鸡精，油，辣椒粉，花椒粉，开水
水煮牛肉的做法
1，牛肉切薄片（未解冻的时候比较容易切）后，放入清水中浸泡一段时间（中途可更换几次水）至血水泡出（这样煮牛肉的时候不会产生很多血沫）；
2，泡过的牛肉挤去水分，加腌肉料抓匀备用；
3，黄豆芽洗净沥干；
4，葱姜蒜切碎，另将其它调料都准备在手边备用；
5，锅里下油，爆香姜，1/2的蒜，干辣椒，干花椒，八角，小茴香；
6，加郫县豆瓣炒出红油，加入适量白糖炒至白糖溶化；
7，下豆芽翻炒，加入少许生抽，再加适量开水再次煮开后将豆芽捞起，放在容器底部；
8，锅里剩下的汤汁大火烧开，下腌过的牛肉烫熟后调入少许鸡精，连同汤汁倒在豆芽上；
9，撒红辣椒粉，花椒粉，葱花和另外1/2的蒜末；
10，锅里另烧少许热油，烧滚后淋在表面即成。
5芋头烧牛肉
材料
芋头500克。配料：牛肉300克。调料：料酒15克，酱油15克，葱段15克，姜片15克，蒜末10克，精盐3克，白糖1O克，味精3克，鲜汤300克，淀粉10克，色拉油750克。
做法
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。2、勺内加色拉油烧六成热，下入牛肉块炸透捞出。3、再将芋头入油炸黄捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
小诀窍:
特点
色泽金红明亮，咸香微甜，软烂绵软，营养丰富。
如果觉得《芋头煮牛肉的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
