绿豆粽子的做法
1.绿豆清洗干净后,放水中浸泡8小时(时间长短不固定,但至少4小时以上,泡的时间越长,煮的时候熟的就越快,可以节省能源)
2.糯米清洗干净后,放水中浸泡4小时
3.泡好的糯米与绿豆混合备用(混合后不用沥干,可以留点水,这样包的时候含水,等于在混合物中增加了空隙,以利煮的时候有膨胀的空间)
4.新鲜粽叶冲洗干净
5.大火煮开锅中的水,分批放粽叶煮2-3分钟(煮时要用筷子将粽叶完全压在热水中)
6.将煮好的粽叶立刻放在冷水中浸泡(这样可以保持粽叶颜色碧绿)
7.将粽叶根部的硬结剪掉这样处理好的粽叶就可以用了
8.取三张粽叶错开叠放,光滑面向上(叠放好以后,将粽叶放水中浸一下,包时会更服帖,如果粽叶比较窄,可以多加两张),从粽叶根部卷成漏斗
9.向漏斗中放上糯米和绿豆直到与漏斗边缘齐平
10.包成粽子(具体包法见鲜肉粽或本文最末),用棉绳扎紧
11.依次包好所有的粽子
12.将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好可以放鸡蛋或者鸭蛋同煮,煮好的蛋有特别的清香
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