为你推荐最常见的好吃到爆的酱爆小海螺
用料?
主料
海螺适量?
调料
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
葱1段
姜2片
八角2个
干辣椒适量
生抽1大勺
甜面酱1大勺
白糖适量
花雕酒1大勺
酱爆小海螺的做法
1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）?
2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好?
3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味?
4.加入控干水份的小海螺，煸炒?
5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）
6.加入生抽一大勺?
7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺
8.加入白糖?
9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味?
10.出锅装盘即可 ?
不会吃的，端着架子的，都要利用这根小小的牙签。海螺肉一炒熟，都会自然伸出来，用牙签插住，轻轻一扭就出来了！?
烹饪技巧?
1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。?
2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。?
3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。?
4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！?
5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！
菜品特色 ?
小海螺，我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由，估计就像嗑瓜子一样，没有果腹的满足，但有无穷美丽的回味！小海螺的做法多种多样，即可当做下酒佐餐的佳肴，又是消遣解闷的零食！小海螺价格低廉，吃法多样，味道浓郁，是平民百姓不可多得的海味！
爆炒海螺片的做法步骤图，爆炒海螺片怎么做
大多数人喜欢拿海螺蒸着吃或者煮着吃，一是因为方便，二是能吃到海螺肉本身的原汁原味。
今天咱们换种做法，跟大家分享一道爆炒海螺片，与胡萝卜和莴笋这两种食材搭配到一起，鲜上加鲜，口感好，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
海螺，红椒，胡萝卜，莴笋。
做法：
先调一下料汁，取一小碗，放入半勺蚝油，半勺盐，一点点的鸡精，加水搅拌至完全化开，最后再加一点点的淀粉，搅匀备用。
将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。
把海螺装在袋子里，用锤子或者刀面砸碎外壳，取出螺肉。
摘除螺肉中间的内脏和尾部，我们只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。
用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。
锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾。
倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。
锅内换清水，烧开。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯个20秒捞出。
锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。
这道爆炒海螺片就做好了，肉质吃起来一点都不老，脆嫩爽口，味道鲜。
爆炒海螺片的做法步骤
爆炒海螺片的做法图解11. 海螺洗净，锅里倒水烧开放入海螺煮5分钟。捞出放凉备用
爆炒海螺片的做法图解22. 我们等海螺放凉的时间准备葱姜蒜和辣椒哈。洗净切丝就可以
爆炒海螺片的做法图解33. 我们用筷子将海螺挑出，在这里和大家说下 ，海螺这里是苦胆，大家要摘掉。
爆炒海螺片的做法图解44. 再来一张哈。就是红圈这里。
爆炒海螺片的做法图解55. 这个是海螺的黄，可以吃的。有的不经常吃海鲜的会把它当成海螺的粑粑。 其实不是哈。大家想吃可以吃，不想吃可以扔掉。
爆炒海螺片的做法图解66. 热锅倒油放入花椒炝香
爆炒海螺片的做法图解77. 放入葱姜蒜和辣椒丝翻炒下。喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱哈。 我这几天上火了就没放。
爆炒海螺片的做法图解88. 放入切好的海螺片翻炒1分钟后放入酱油、盐、大喜大牛肉粉（鸡精）翻炒均匀出锅即可。
爆炒海螺片的做法图解99. 出锅了。超级简单哈。
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