1.准备食材。
2.雪梨去皮，用刀从梨的顶端切出三分之一做盖子。
用勺子去除梨核，挖的深一点，可以多放冰糖。
3.用勺子去除梨核，挖的深一点，可以多放冰糖。
4.冰糖太大的话可以用刀背拍碎再放。
5.用牙签固定两边。
6.上锅蒸，大火烧开，小火慢炖一个半小时，雪梨变透明以后开盖放入枸杞，加盖闷10分钟，出锅。
糖水怎么做好吃
糖色是烹饪中调色的重要调料，用糖色做出来的菜色泽红亮，并且久放不黑，在四川做红烧类菜肴基本上是放糖色而不放酱油。糖色是烹饪中的色泽改良剂，在餐厅厨房、家庭中以用糖色为主，目前的工业化生产加工过程中主要以焦糖来代替糖色。
糖色炒制的技巧：
一、油或水作为熔剂
经常有人问炒糖色是用水还是用油，其实无论是水和油都可以炒出糖色，因为蔗糖在加热过程中发生焦糖化反应，做出糖色与水和油不发生任何关系，所以用水和用油没有区别，只不过用油一般快一些（油导热快），水略慢还有蒸发的过程。
二、小火炒
炒糖色一定要用小火，因为大火会使焦糖化反应不均匀、不一致，做出来的糖色有深有浅，太焦的部分容易出现苦味，太浅的部分焦糖化还不完全，还有甜味出现。所以炒焦糖色一定要小火，慢慢炒。
三、二次翻白
糖在完全融化后，发生焦糖化反应，第一次翻白，冒均匀小泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色；继续加热，二次翻白，加入水，这是的糖色已经完全发生焦糖化反应，做出来的糖色适中。
四、加热水
糖完全融化后温度较高，如果加入冷水后温差过大，容易发生糖色爆裂，如果炒的糖色较多的话，是一个很危险的事，曾出现过多次糖色伤厨师的事件，所以要加热水，还要做好防护措施。
糖色是厨师非常重要的调色剂，也是厨师最简单的基本功，大家一定要学好，用好糖色，烹饪出色香味形俱佳的菜肴。
糖水在夏季是十分好的饮品，那么美味的糖水应该如何制作呢？下面是我分享给大家的糖水怎么做好吃，希望对大家有帮助。
无花果雪梨糖水
材料：
梨适量、无花果两个、冰糖两块、枣适量、枸杞适量。
做法：
1.梨两个去核后切成块备用。
2.无花果、阿胶枣、枸杞适量洗净备用。
3.冰糖两块备用。
4.锅内烧水，水开后把梨倒入。
5.水再开后放入无花果、枣和枸杞。6.盖上锅盖改小火炖40分钟。7.40分钟后打开盖子放入冰糖。8.把冰糖煮融化了即可出锅喝了。
小贴士：
雪梨的皮不用去掉的`，带着止咳效果更好。
桂圆红枣鸡蛋糖水
材料
干桂圆 100g，小红枣 15粒，鸡蛋 1枚，黄芪 100g，冰糖 15g
做法
干桂圆去壳去核，果肉留用。红枣去核，清洗干净。鸡蛋放入小煮锅中，煮熟后捞出，待凉剥去蛋壳。
煮锅中加入1000ml凉水，大火煮开后放入剥好的桂园肉、枣和黄芪，煮20分钟后转小火炖煮约90分钟。
熄火前加入冰糖和去壳的煮鸡蛋，待冰糖全部融化即。
马蹄糖水的做法
天气日渐变得燥热，喝点马蹄雪梨糖水有助于清润解燥。马蹄富含蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁质、胡萝卜素等元素;雪梨则有清热润肺、生津解渴的作用。两者的味道清甜，口感爽脆。而且，这款糖水做起来非常方便，可是营养又美味呢！
烹制材料
材料：马蹄（数颗）、胡萝卜（一小段）、梨（1个）
调料：冰糖（少量）
烹制方法
1 梨、马蹄以及胡萝卜全部洗净，削皮，切成滚粒状。
2 放入小奶锅中，加适量水，水烧开后将所有材料放入。
3 盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。
4 加少量冰糖，继续煮10多分钟，即可熄火。
小贴士
马蹄宜煮熟吃，生吃马蹄即使是削皮，也会有寄生虫附着表面而吃进体内的可能。马蹄性寒，少吃有益，多吃就不太适宜。
腐竹白果薏米糖水
这道腐竹白果薏米糖水不仅营养丰富，而且白果和薏米都有清热去湿的功效，非常适合秋天食用。趁着初秋，大家也抓紧时间好好滋润一下自己吧。
材料：腐皮（75克）、白果（75克）、薏米（38克）、鸡蛋（2个）
调料：冰糖（150克）、水（8杯）
步骤：
1.薏米洗干净。
2.腐皮浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心。
3.煲滚8杯水或适量水，将白果、薏米放入煲1小时。
4.加入腐皮、冰糖，煲至冰糖溶化。
5.将鸡蛋敲开并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。
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