食材用料：
小河虾200g
韭菜300g相克食物
姜适量相克食物
油适量
盐适量
鸡精适量
菜谱做法：
1.虾先剪虾枪再用清水冲洗，然后用淡盐水浸泡15分钟，捞起滤干水。
2.起油锅入葱姜蒜爆香
3.小虾入锅炒到酥脆起锅
4.韭菜摘干净清洗控水后，切成约1寸长的段。
5.起油锅，大火急炒先下韭菜根翻炒
6.再下韭菜叶快速翻炒。
7.下小虾加入盐鸡精翻炒出锅。
菜谱小贴士：小虾一定要剪虾枪不然吃的时候会戳到嘴。炒韭菜需旺火快炒不然容易出水。
韭菜炒虾肉怎样做好吃呢
蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
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锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
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时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
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锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
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下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
食材明细
主料
韭菜1把
冷冻大虾8只
辅料
姜丝少许
盐适量
料酒适量
胡椒粉少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
韭菜炒虾仁的做法步骤
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1
冷冻的虾解冻后去壳、去虾线，取虾仁。
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2
虾仁洗净，加点胡椒粉和料酒，抓匀，腌制几分钟。
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3
韭菜洗净，控水。
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4
切段，根部和叶子分开放。
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5
锅烧热，加少许油，下腌过的虾仁。
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6
虾仁炒熟后盛出备用。
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7
锅里重新注油烧热，爆香姜丝。
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8
加韭菜根部，翻炒几下。
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9
加入韭菜叶，大火快炒。
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10
加入炒过的虾仁，炒匀。
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11
加盐调味。
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12
快速炒匀出锅。
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13
鲜上加鲜。
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