1、食材用料:
白萝卜500克、猪里脊肉馅20克、豆腐20克、淀粉20克、面粉100克、十三香5克、料酒适量、生抽适量、葱、姜适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量。
2、制作方法:
(1)准备好食材。
(2)首先向里脊肉馅里面加入,盐、糖、料酒、生抽、白胡椒、淀粉、葱和姜末。
(3)用筷子打上劲。
(4)白萝卜洗净去皮,擦成丝。
(5)擦成丝的萝卜,里面的水不要倒掉,也不用放盐。
(6)往里面按1:1:1的比例放入:猪里脊馅,抓碎的豆腐,淀粉。
(7)用手抓均匀。
(8)放入适量的面粉、十三香、盐和糖。
(9)用手抓均匀以后。放面粉的量是:用手抓起一点,感觉能抓成圆球的黏度就可以了。
(10)能抓成圆球。
(11)放置两分钟。
(12)首先告诉大家制作萝卜球的方法,用手抓一部分,然后用虎口挤出球形。
(13)放入小勺子中。
(14)中火将锅烧热。
(15)倒入宽油。
(16)油六成热时下入,一个一个的丸子。先不要翻动,以免破裂。
(17)待稍微发黄,定型后,晃动锅子用漏勺推动,炸至微黄捞出。将火开到最大再复炸一下,炸至金黄就可以捞出了。
(18)装盘。放凉后口感外焦里嫩,香气宜人,营养丰富。
食材明细
豆腐500克
肉末50克
葱姜适量
蒜瓣3个
郫县豆瓣酱30克
酱油15毫升
糖2克
水淀粉适量
香油适量
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末豆腐的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
倒入郫县豆瓣酱。
5
把豆瓣酱炒出红油出香味。
6
再放入肉末。
7
把肉末炒出香味。
8
倒入豆腐。
9
加入适量的清水。
10
加入酱油。
11
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
12
加少许盐调味,淋入水淀粉。
13
淋入香油。
14
撒上少许蒜苗花,翻炒均匀关火。
小窍门
酱料咸味很重,所以盐的用量要适可,可自己尝尝,以免菜过咸。
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