主料
新鲜的桂花300g 盐1g
蜂蜜300g
自制糖桂花的做法步骤
1.?这就是我家楼下的桂花树，开满了香气逼人的桂花！
2.?将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）！
3.?装在网筐里，放在自来水下冲洗干净！杂质就顺着缝隙冲走了！
4.?洗好的桂花沥干水分后，放在电风扇下吹吹，吹干水分就可以了！
5.?放点盐，搅拌均匀，腌制5分钟！（盐少点没关系，只是为了消毒杀菌和去涩！）
6.?然后一层蜂蜜一层桂花装进干净无水的玻璃瓶，蜂蜜尽量加多哦！
7.?直到8分满即可，用干净无油无水的筷子，搅拌均匀。
8.?做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏
桂花干怎么吃最好?桂花干可以做什么
干桂花怎么做好吃
吃干桂花的时候方法很多，可以用干桂花做成桂花糕吃，首先需要准备好干桂花，然后放入到清水中，煮上一会儿之后，然后在其中加入白糖、鱼胶粉，一起搅拌均匀，对于已经煮好的胶状液体，直接放入到模具中就可以了，放凉之后，冷冻上一阵子就可以吃了。
桂花奶茶是很不错的一个干桂花吃法，我们把干桂花和红茶，一起放入到茶壶中之后，然后选择用热水冲开。还要加入冰糖以及牛奶，搅拌均匀之后吃就可以了。
桂花怎么晒干
对于桂花来说，新鲜的桂花固然味道好，但是也容易出现变质的问题，所以说对于多余的桂花，我们应该晒干之后再吃比较好，首先需要把新鲜的桂花，直接装入到网筛中，然后不断的进行抖动，需要把其中的花梗，还有其他的各种杂质全部都筛出来。对于过筛的新鲜桂花，需要我们用清水完好的冲洗上一遍，而且一定要洗去存在于表面的尘土才行。这个过程的速度必须要快，这样才可以保持桂花新鲜的口感。对于已经洗好的桂花，需要我们沥干其中的水分，然后直接铺在一个阴凉、干燥的地方，风干就可以了，这时候是一定不能放到阳光暴晒的地方，否则桂花容易晒的萎蔫。
之后我们在烤盘上铺上一层油纸，之前沥干了的桂花，需要均匀的铺在上面才行。然后我们把烤箱的温度设置好，四十度就可以了，需要烘烤大概四五个小时，取出来晾干。之前晾凉的桂花，需要直接装入到袋中，密封好了之后，放到冰箱中冷藏起来就可以了。
桂花的功效与作用
桂花的食疗功效是很强的，首先桂花是一种味辛的食物，而且桂花的花和果实还有根，都是可以入药的。而且一般来说，在秋季的时候选择采花，到了春季的时候再采果，四季的时候我们可以采根，分别晒干之后备用就可以了。花有散寒破结，化痰止咳的功效存在，而且是可以帮助我们治疗牙痛，咳喘痰多问题的，还可以解决经闭腹痛等不适问题。桂花还可以帮助促进肠胃健康，特别是对于虚寒胃痛的人群来说很适合吃。可以帮助我们祛风湿，散寒，还可以用来治疗风湿筋骨疼痛的问题，如果有腰痛、肾虚牙痛等不适情况，也可以利用桂花来帮助解决。
桂花的味道非常好，是拥有香甜醇厚的味道，桂花还可以帮助我们发挥出开胃醒神、健脾补虚的效果。因为桂花酒很适合给女性朋友们服用，所以说桂花是很适合给女性服用的，可以帮助女性美容养颜，对皮肤健康也有好处。
对桂花来说，实际上我们选择用桂花来作为原才料，制作成桂花茶服用是非常好的选择，因为桂花很适合做成茶喝，而且香气柔和、味道也非常可口，所以很适合我们吃，桂花还可以发挥出养颜美容、舒缓喉咙的效果，对我们肺部健康很有好处，而且对改善多痰、咳嗽的不适症状很有好处，因此桂花对我们健康是有很大帮助的。
干桂花怎么做桂花蜜
干桂花是完全可以制作成桂花蜜吃的，首先需要我们把桂花洗干净，在其中加入少许的盐一起拌匀，然后腌制上大概十分钟的时间，用水冲上一下之后，选择沥干其中的水，然后再装到盘子中就可以了。把白糖准备好之后，直接加入到已经沥干了水的桂花中，然后隔水蒸。等到白糖完全溶化就可以了。之后拿出来晾凉，再加入蜂蜜之后一起拌匀就可以了。制作好之后放到洗净、消毒过的玻璃瓶中，盖上盖子密封好，放到冰箱中冷藏一个星期就可以吃了。
桂花干也就是晒干处理后的桂花,那么桂花干可以做些什么呢?怎么做才好吃呢?本期我们来为大家详细介绍下!
桂花干怎么吃最好 蜂蜜桂花冻
材料:砂糖100克、珍珠粉3/4大匙、桂花3茶匙、热水、蜂蜜少许.
做法:
1.用热水冲泡干桂花(约3-5分钟),捞出桂花.
2.桂花汁加热煮开,将搅拌均匀的珍珠粉与糖加入煮溶,再放入部分桂花拌匀.
3.入模待冷却后,放入冰箱冷藏.
4.食用时淋上少许蜂蜜即可.
桂花糯米藕
把糯米泡好,藕一头切一点,露出孔,然后把糯米往里塞,用筷子捅实,再把切下的小块用牙签插上,放锅里加水煮或蒸到软,取出,把黄糖加进去或撒在藕上再继续煮/蒸到软.吃时把藕切片,把黄糖+水+桂花糖调匀,浇在上面就行了..
桂花酒酿小圆子
材料:小汤圆,甜酒酿一盒,鸡蛋,干桂花少许.
做法:
1.汤锅中加入适量水(水的多少视自己的喜好了,水多汤羹较稀,少则稠),烧开后放入小圆子和适量干桂花或蜜糖桂花继续煮;
2.煮到小圆子都浮在水面上后,用勺子一边搅动,一边把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中;3.最后倒入甜酒酿拌匀,待汤水再次烧沸后关火,加糖调味即可.
古人是怎么讲究的 蜜饯玫瑰、桂花:
晾干去蒂,浸蜜.整朵装盆,锤烂,去汁用渣.入洋糖(一般认为即今白砂糖,下同),印小饼.
桂花饼:
取才放桂花(即刚开的桂花).挤去汁,入糖捣烂,印饼.
桂花糕:
取花,洒甘草水,和米舂粉,作糕.又,桂花拌洋糖、糯米粉,印糕蒸.
桂花糖:
洋糖十斤先煮,滴水不散,下粉浆二斤(粉浆即麦麸节所余之水,澄下白粉是也.)再煮龙眼肉样,下桂花卤,玫瑰卤亦可.再煮,倾起,候冷擀薄摊开,整领切块.要煮明糖,候煮硬些取起,上、下用芝麻铺压,以面擀摊开.按,西瓜糕及桂花糖,均可(用)饴糖.
- 除了「吃」之外,也有「不吃」法可留住桂花香.如油浸.甚至有条件的,上纯露机,压榨之.但所得物是否稳定,就不保证了.我没试过.
干桂花的功效
桂花味香甜,营养十分丰富,药用值高.经研究表明,每100克糖腌桂花中含蛋白质0.6g,脂0.1g,碳水化合物26.6g,水份63g,热量110千卡,还含有丰富的维生素,胡萝卜素及微量元素,其中锌的含量最为丰富,可促进人体生长发育,提高人体抗病免疫能力.
桂花性温,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳,消火解毒的作用.据《本草纲目》记载,桂能"治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使.久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子".
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