铸铁锅褒白米饭
就是喜欢它煮饭快
铸铁锅褒白米饭的用料
大米400g 水450ml
铸铁锅褒白米饭的做法
步骤1
米:水=1:1,如果没有泡米就400g米+450ml水。我用的米比较新,所以不用泡米直接洗干净后上锅煮反而好吃。我家的是电炉习惯用大火煮,10分钟左右水开,关火,用余温焖。中间不能开盖
步骤2
焖。。。
步骤3
完成
步骤4
以上表格的内容我是收集的教程,我学会后,发现得看每种米的新旧状态及喜水程度来调整用水量。洗米需用活水洗,直到米水清澈为止。以下内容摘自采访文:一定不要让浓白的淘米汤水被米粒吸收,而是用流水一遍一遍地细细淘,让每一粒米充分地摩擦碰撞,这样能增加甜度。当煮3L米量时,因米多,需浸泡40分钟把米放在专门用来控干水分的筛子,去除多余的水分,并盖上干燥的布。
铸铁锅褒白米饭的烹饪技巧
水开或快开,电炉的话马上关火用余温慢慢焖15分钟,不能开盖。煤气炉的就马上转小火煮多10分钟,然後关火继续焖10分钟。
自从会用万古烧和铸铁锅焖米饭,家里基本告别电饭煲。相比于万古烧,个人更喜欢用铸铁锅焖米饭,锅巴的软硬度适中。 这个方法只适合煤气灶,不适合电陶炉和电磁炉,因为加热方式不同,会翻车。
用料:大米 2杯,土豆 1个,姜 片,盐 克,水 克,芋头 半个,三层肉 200克,腊肉 50克。
铁锅焖饭的做法步骤:
步骤 1
三层肉、腊肉洗净切薄片,土豆、芋头去皮切块(不能太小)
步骤 2
记住开火烧热铁锅,倒少量油(浸润锅底),放入三层肉,开中火盖锅盖,煎至三层肉油被逼出。(中间需要翻面)
步骤 3
把锅内多余的油和肉全部乘出,放到旁边的碗备用,放入腊肉,中火煎两分钟,加入土豆丁、芋头,翻炒一两分钟,加入洗净晾干的大米,加入盐巴,翻炒均匀,?开水(水要没过米),用盖锅盖,大火烧开五分钟,(可以用汤匙先尝一尝水的味道够不够)然后转小火焖十五分钟直至水收干。
步骤 4
大火烧开五分钟后,若发现米还比较硬,没有熟的迹象,那需要继续加入适量开水或者凉水,继续大火煮开。
步骤 5
锅中不用放油,热后放入香肠丁,小火慢慢炒至出油,肥肉部分变成透明色,再放入豌豆拌匀即可关火。
步骤 6
这时米饭已蒸好,将豌豆香肠倒在米饭上拌匀,然后加盖保温键焖五分钟即可。
最重要的小贴士:不用放盐和任何的调味料,香肠的油脂和味道就够,再加上豌豆的软嫩鲜,非常好吃。
然后下图附上一张万古烧焖米饭哦。铸铁锅焖米饭吃不完可以直接放在锅里保存。万古烧不可以!第二天会有腐坏的味道,淡淡的酸味儿。
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