铸铁锅褒白米饭
就是喜欢它煮饭快
铸铁锅褒白米饭的用料
大米400g 水450ml
铸铁锅褒白米饭的做法
步骤1
米:水=1:1，如果没有泡米就400g米+450ml水。我用的米比较新，所以不用泡米直接洗干净后上锅煮反而好吃。我家的是电炉习惯用大火煮，10分钟左右水开，关火，用余温焖。中间不能开盖
步骤2
焖。。。
步骤3
完成
步骤4
以上表格的内容我是收集的教程，我学会后，发现得看每种米的新旧状态及喜水程度来调整用水量。洗米需用活水洗，直到米水清澈为止。以下内容摘自采访文:一定不要让浓白的淘米汤水被米粒吸收，而是用流水一遍一遍地细细淘，让每一粒米充分地摩擦碰撞，这样能增加甜度。当煮3L米量时，因米多，需浸泡40分钟把米放在专门用来控干水分的筛子，去除多余的水分，并盖上干燥的布。
铸铁锅褒白米饭的烹饪技巧
水开或快开，电炉的话马上关火用余温慢慢焖15分钟，不能开盖。煤气炉的就马上转小火煮多10分钟，然後关火继续焖10分钟。
自从会用万古烧和铸铁锅焖米饭，家里基本告别电饭煲。相比于万古烧，个人更喜欢用铸铁锅焖米饭，锅巴的软硬度适中。 这个方法只适合煤气灶，不适合电陶炉和电磁炉，因为加热方式不同，会翻车。
用料:大米 2杯，土豆 1个，姜 片，盐 克，水 克，芋头 半个，三层肉 200克，腊肉 50克。
铁锅焖饭的做法步骤:
步骤 1
三层肉、腊肉洗净切薄片，土豆、芋头去皮切块（不能太小）
步骤 2
记住开火烧热铁锅，倒少量油（浸润锅底），放入三层肉，开中火盖锅盖，煎至三层肉油被逼出。（中间需要翻面）
步骤 3
把锅内多余的油和肉全部乘出，放到旁边的碗备用，放入腊肉，中火煎两分钟，加入土豆丁、芋头，翻炒一两分钟，加入洗净晾干的大米，加入盐巴，翻炒均匀，?开水（水要没过米），用盖锅盖，大火烧开五分钟，（可以用汤匙先尝一尝水的味道够不够）然后转小火焖十五分钟直至水收干。
步骤 4
大火烧开五分钟后，若发现米还比较硬，没有熟的迹象，那需要继续加入适量开水或者凉水，继续大火煮开。
步骤 5
锅中不用放油，热后放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入豌豆拌匀即可关火。
步骤 6
这时米饭已蒸好，将豌豆香肠倒在米饭上拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
最重要的小贴士：不用放盐和任何的调味料，香肠的油脂和味道就够，再加上豌豆的软嫩鲜，非常好吃。
然后下图附上一张万古烧焖米饭哦。铸铁锅焖米饭吃不完可以直接放在锅里保存。万古烧不可以！第二天会有腐坏的味道，淡淡的酸味儿。
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