豉汁鸡肉煲仔饭之铸铁锅版的吃法,煲仔又见煲仔，之前我推荐过煲仔饭的方子。但是重要的事情说三遍，今天我又来了。煲仔饭和铸铁锅是最合拍的搭档，肉、菜、饭一锅汇聚，只此一锅别无所求，最简单的做法，最华丽的效果，懒人、新手也可以瞬间高大上。你还等什么，跟着我，再来一遍吧。
1铸铁锅版快手煲仔饭
1.
大米淘洗干净后，用清水泡发30分钟，这样可增加大米的松软口感，同时也更容易使得大米入味，泡米的过程中可以将香肠切片，西兰花焯水待用
2.
将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后，在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内，水量达到食指第一关节的三分之二处即可（因为铸铁锅的特殊锁水设计，烹饪过程中水分消耗极少，因此水量比普通锅具少三分之一）
3.
开中火，烧开后转最小火焖煮5分钟，待锅内米饭起泡，打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上，再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟
4.
待闻到米饭和香肠的香味后，将锅盖打开，沿锅壁淋入一圈食用油（这样可以产生很好吃的锅巴，如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略），并轻轻摇动锅体（注意防烫），使得油充分渗入食材
5.
同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后，盖上锅盖继续小火焖煮5分钟
6.
听到锅内的噼里啪啦的声音（这是锅巴成型的声音）后，开盖倒入煲仔汁（或者海鲜酱油）
7.
同时摆放焯水待用的西兰花，盖上锅盖继续小火焖煮3分钟
8.
关火停留2分钟开盖，一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成
2煮生抽鸡蛋铸铁锅版
1.
珐琅铸铁锅内放入鸡蛋，倒入1杯水（300ml)。
2.
盖上锅盖，并留出一些空隙，开中火加热至水沸腾。
3.
待水沸腾后将锅盖盖紧，用小火加热3分钟后关火，并焖放2分钟，溏心蛋就成功了。
4.
小火加热5分钟，并焖放2分钟，溏心蛋就变成黄金蛋。
5.
将黄金蛋顶部切开，从蛋黄处滴入几滴生抽，黄金蛋就变成了妈妈拿手的酱油蛋。
3铸铁锅版皮蛋瘦肉粥
1.
大米淘净后，用香油，及少许水腌制半小时，令米绵软。
2.
精瘦肉洗净切丝，拌生抽、淀粉腌制半小时待用。
3.
皮蛋切碎备用。
4.
在珐琅锅内滴入一滴油，并依据个人喜好添加适量的水（水量决定粥的稀稠程度），同时将浸泡好的大米倒入锅中，盖上锅盖中火烧开。
5.
中火开锅后，倒入姜丝、皮蛋，转最小火10分钟。
6.
10分钟后，开锅添加适量的盐调味。
7.
撒入待用的肉丝搅拌，最小火焖煮2分钟后，关火3分钟，撒上香葱就可以出锅了。
4铸铁锅版古早味鸡蛋糕
1.
把蛋黄和蛋清分离，盛放蛋清的容器内不能沾水和蛋黄 。
2.
将分离后的蛋黄与白砂糖（20g）、牛奶、搅匀成蛋黄奶浆待用。
3.
将筛过的面粉进蛋黄奶浆里搅匀搅拌，将蛋黄奶浆变成蛋黄粉浆。
4.
把分离出来的蛋清液，放在干燥的器皿中用打蛋器打发，过程中将剩余的50g白砂糖分3次加入（蛋清打成奶油状，挑起后能够起角，同时器皿翻过来不会有蛋清滴下即可）。
5.
将奶油样蛋清和蛋黄粉浆分三次搅拌形成蛋糕原浆（此处小伙伴请格外留意：第一次将奶油状蛋清1/3加入蛋黄粉浆均匀搅拌，第二次再加入1/3奶油型蛋清拌匀，第三次将拌好的蛋黄粉浆倒回剩余的1/3奶油状蛋清后，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，千万不要旋转式搅拌哦~）。
6.
珐琅锅中火预热3分钟，锅边锅底刷上一层薄油，锅底略有少少剩余油份即可。
7.
将搅拌均匀的蛋糕原浆倒入锅内，同时将锅边略敲几下，将气泡放出来。
8.
盖上锅盖最小火7分钟，关火后不要打开锅盖，再焖10分钟。（完成后的蛋糕，可以用牙签轻微扎一下蛋糕中心点，若牙签上没有留下蛋糕原浆，香软的无烤箱版蛋糕就大功告成了）
5铸铁锅版葱油饼
1.
将面粉倒入珐琅铸铁锅内，加入用温水溶解的酵母，并添加温水开始和面（和面时加入少量食盐，以提高面粉的柔韧度），和面时将水逐步倒入，并且顺时针搅拌，面粉成絮状即可
2.
为充分提升食材的口感，将和好的面粉静置30分钟，在静置的过程中，每5分钟揉面一次，保证面粉的充分发酵
3.
将面粉静置的过程中，小葱切段待用
4.
发酵好的面团揉至表面光滑，根据珐琅锅锅底的尺寸切分成小块，取其中一块擀成薄皮
5.
在薄片上涂抹少许食盐、食用油，并均匀撒上葱花
6.
将薄皮的一边卷起成长条，同时将长条卷的两头捏紧
7. 从一头开始卷成圆盘状
8.
将圆饼再次擀薄均匀，动作要轻，避免葱花扎破面皮
9.
珐琅锅内放入少量食用油，同时小火加热
10.
将面饼放入锅内，小火1分钟后再锅内翻面
11.
以此时间翻面，5分钟后，妈妈当年拿手的葱油饼就可以出锅啦
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