日式天妇罗炸虾的做法步骤 怎么做好吃

炸虾天妇罗

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁

主料

虾

250g

辅料

油

适量

玫瑰盐

适量

大蒜粉

适量

白胡椒粉

适量

海鲜天妇罗粉

适量

步骤

1.将活虾洗净。

2.将虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳）。

3.在剥好的虾仁里加入玫瑰盐、大蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

4.将海鲜天妇罗粉加入水调成糊状待用。

5.将腌制好的虾仁逐条沾上薄薄一层面衣。

6.中火起油锅，等有小气泡冒出时，把裹好面衣的虾仁下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。

7.出锅。

8.装盘。吃时蘸上小龙虾酱。

小贴士

活虾洗净后放入冰箱冷冻10分钟，便于剥壳。

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龙井虾仁

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：

1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

干烧香辣虾

材料：鲜虾、葱姜蒜末。

调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

小贴士:

1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;

2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;

3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。

宫保虾球

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入虾仁炒散;

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

香辣虾

原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：

1、将虾洗净剪去虾须;

2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;

3、干辣椒剪成小段备用;

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、锅热后做油;

6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;

8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

11、放入辣酱炒出红油;

12、倒入豆豉酱，炒出香味;

13、倒入煎好的虾;

14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

香辣黄金虾

材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。

调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。

做法：

1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。

2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金**，倒入虾快速翻炒均匀即可。

脆皮虾球的做法，脆皮虾球怎么做好吃，脆皮虾球

1.虾仁解冻洗净加盐、料酒腌制10分

2.盆里入淀粉、低粉

3.加酵母、猪油

4.调成面糊和腌好的虾合影

5.虾用厨房纸吸去水份

6.占干淀粉再入糊中挂胡

7.入油锅炸

8.出锅装盘

9.再次复炸

10.出锅装碗配上翻茄酱，开吃

芝心脆皮虾球怎么做？

材料：虾仁儿、芝士、土司面包一定是咸的、白胡椒、盐。

做法：1、将虾仁洗净，去壳和泥肠（泥肠是虾腥的主要原因，建议去掉），用刀切成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；

2、咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；

3、油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。

红烧大虾

原料：大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法：1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

Tips:

1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

脆皮虾的做法，脆皮虾怎么做好吃，脆皮虾的家常

用料

主料

虾6只

辅料

葱

适量

姜

适量

黑胡椒

5克

盐

5克

醋

10毫升

芥花油

15毫升

番茄沙司

20克

脆皮虾的做法

1.

鲜虾挑去虾线，剪去虾枪，清洗干净。放入盐、黑胡椒抓均。腌制半小时。

2.

空气炸锅中铺上锡纸，把虾排放整齐。

3.

选择160度10分钟。在剩余5分钟的时间可以拉开炸篮，看看成色。喜欢老些的可以选择延长几分钟，继续炸。

4.

我喜欢这种火候，外皮酥脆但又鲜嫩多汁。

5.

葱姜切丝放在碗中，再放入醋、番茄沙司。

6.

锅中放入少量的芥花油，倒入料汁和半碗水，烧开。

7.

放入空炸好的大虾。汤汁浓稠时即可关火。

8.

真的是外酥里嫩啊。

脆皮虾仁的做法，脆皮虾仁怎么做好吃，脆皮虾仁

1.虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

2.一个蛋清打散。

3.蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

4.腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。

5.锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

6.不要炸过，稍变色捞出。

7.待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

8.小火慢炸出脆皮捞出。

9.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

10.锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。

11.炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。

12.装盘，趁热吃皮超脆。

脆皮虾的做法，脆皮虾怎么做

脆皮虾

主料基围虾300克

辅料红尖椒1个 尖椒1个

调料色拉油适量 食盐少许 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 干辣椒30克 白糖2克

脆皮虾的做法

1.基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净

2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香

3.放入基围虾，翻炒至虾变色

4.放入青红椒和葱姜蒜

5.继续翻炒一分钟，加少许盐

6.加少许糖，翻炒均匀即可

烹饪技巧1、该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆。

2、挑虾线的时候，在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以轻松将整条虾线挑出。

3、干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。

脆皮虾怎么做好吃，油炸脆皮虾的家常做法

食材

主料

基围虾

500g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

步骤

1.活蹦乱跳的虾

2.去头和泥肠在背部切开，不能断。

3.用盐料酒胡椒粉腌制20分钟

4.下油锅炸脆

小贴士

炸的时候小火慢慢炸最后转大火，会变脆。

油炸脆皮虾的做法，油炸脆皮虾怎么做好吃，油炸

香香脆脆的琵琶虾，虽然有点不像琵琶，但是还是想取一个响亮的名字，就叫油炸脆皮虾吧！味道不错哦，大家也可以试试。

食材

主料

基围虾

500g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

步骤

1.活蹦乱跳的虾

2.去头和泥肠在背部切开，不能断。

3.用盐料酒胡椒粉腌制20分钟

4.下油锅炸脆

小贴士

炸的时候小火慢慢炸最后转大火，会变

香辣脆皮虾的做法，香辣脆皮虾怎么做好吃，香辣

香辣脆皮虾的做法

1、青红椒切好，蒜、香葱切末。

2、鲜虾在背上切一刀去掉虾线，稍微卷成个虾球状，倒入料酒，淀粉。

3、抓均匀。

4、锅中倒入比烧菜放的油稍多些，加入鲜虾，翻炒至脆皮，捞出。

5、另起锅倒入香葱蒜末炒香。

6、加入郫县豆瓣酱翻炒。

7、再倒入青红椒翻炒。

8、翻炒均匀。

9、再倒入虾球翻炒。

10、最后加入生抽，白胡椒调味即可。

时蔬脆皮虾的做法，时蔬脆皮虾怎么做好吃，时蔬

食材主料:鲜虾400g 玉米1根 胡萝卜1/2根 秋葵6个

辅料:洋葱1个 姜汁1茶匙 蒜泥2茶匙 白糖1茶匙 海鲜酱1汤匙 盐1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 芝麻2茶匙 土豆条适量

步骤

1.海鲜酱+姜汁+蒜泥+1汤匙食用油+少许白糖搅拌均匀。

2.虾去虾线清洗沥干

3.洋葱切圈

4.烤盘铺锡纸，刷一层油，铺蔬菜再刷一层油，180度烤8分钟。

5.铺鲜虾，撒盐，胡椒粉，芝麻，刷上调好的酱料

6.铺上洋葱圈。

7.200度，10分钟。中途晃一晃盘

葱爆脆皮虾的做法，葱爆脆皮虾怎么做好吃，葱爆

食材

主料

虾

350g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大蒜

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

鱼露

适量

步骤

1.把虾从第二节处用牙签 *** 去挑出肠线。

2.剪去虾剑和长须。

3.把虾冲水后控水。切好大葱，生姜，大蒜。

4.油烧热，把虾下锅大火爆炒。

5.虾变色后加入葱姜蒜。

6.烹入适量鱼露提鲜。

7.撒入少许胡椒粉提味去腥。

8.最后加入适量盐，大火爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲即可。

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