由于其茶汤风味清爽甘甜，因此常被误会为绿茶，但只要再次细细品尝，则可以发现金萱拥有独特的牛奶糖香气，甚至伴随淡淡花香，是其它茶种中较难品味到的特殊风味，因此广受大众关注及喜爱。
金萱茶是绿茶、红茶还是乌龙茶
由此可知，金萱是为茶树品种，因此可透过各种制茶工艺将其制成绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶系，但大多数的茶厂都会选择将金萱制成青茶系，也就是部份发酵的茶款。 而青茶也经常被大家称作是乌龙茶，其发酵程度介于绿茶与红茶之间，发酵程度越低，口感就会越接近绿茶反之，发酵程度越高，口感则会接近红茶，属于可兼具绿茶之清甜及红茶之香醇两大优点的茶系。
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