近年来，安福火腿产业在全县上下的共同努力下，由小变大，由弱变强，发展迅速，成效明显，已开始由千家万户的分散经营逐步向规模化、专业化生产转变，带动越来越多的农民增收致富，成为了独具安福特色的一块“名片”和“金字”招牌。归纳起来，主要呈现六个方面的特点：
1、产业发展初具规模。全县现有江西开元、安福金品、安福珍品、安福金龙等规模以上火腿深加工企业4家，乡镇火腿加工企业11家，个体加工专业户近300户，火腿加工专业村10多个，其中最大的火腿生产专业村为平都镇十里村，年产量在1万条以上。全县共生产火腿53万条，火腿系列产品500吨，实现销售收入11448万元，税收538万元。
2、产品种类相对齐全。改传统的烟熏为发酵，并聘请了德国食品腌制专家来县里开展技术攻关，研发出各种规格的火腿心、火腿片、无骨火腿、有骨火腿、条腿、精品火腿、火腿松、五香酱肉等五大支柱产业、六大系列二十多个品种，既保持了传统风味，又符合现代绿色消费时尚的火腿系列产品。
3、招大引强成果丰硕。在引导扶持本土火腿加工企业做大做强的同时，坚持培育资源，借力发展，招大商、大招商，通过中国名牌-安福火腿商标公开竞拍、出台火腿产业发展优惠政策等多种形式，成功引进投资规模大、科技含量高、辐射带动强的江西开元安福火腿有限公司和江西正邦安福县50万头标准化猪场建设项目，为安福火腿的长远发展奠定了扎实基础。
4、带动作用明显增强。充分发挥基地这个桥梁和纽带作用，有效实施了“品牌互动”战略和“利益共享”运作机制，培育良种生猪养殖专业场16个，养殖专业大户250多户，带动全县农户产销火腿12100户，全县农户在产业链中创收2200多万元，户均增收1200多元。
5、品牌创建卓有成效。在“创品牌、兴产业、促农富”发展思路下，安福火腿产业一步一个脚印，取得了骄人成绩，先后获得国际食品及加工技术博览会金奖、中国国际农业博览会金奖、中华全国供销合作社名牌产品、江西省著名商标、江西省名牌产品等荣誉称号。尤其是9月一跃登上《中国名牌》产品荣誉榜，成为全省肉制品行业第一家获此殊荣的江西本土农产品。同时，江西开元引入专业科技人员，研发出的安福火腿成为全国传统火腿中唯一一家未检测出三甲胺氮和亚硝酸钠的产品，公司的低温腌制和有害成分控制技术、创新工艺新技术还分别获得了两项国家发明专利，并获得上海市新产品最畅销奖和签约奖。
6、产业化发展势头强劲。按照农业工业化的思路，安福火腿产业基本形成了龙头企业带动型、合作经济组织带动型、能人大户带动型等三种形式的产加销一条龙、贸工农一体化经营的产业体系。全县现有万头养猪场7家，规模以上火腿深加工龙头型企业4个，产值超亿元；有合作经济组织9家，带富农户6000多户，涌现了刘富根、刘聘昌等一批专业生产火腿的能人大户330多人；已开辟广东、深圳、湖南和本省的销售市场，成功打入香港市场、远销东南亚和日本等国。
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