【宫保鱿鱼】1、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用； 2、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大...
1宫保鱿鱼
1.鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用；
2.锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼；
3.烫至卷起，捞出；
4. 准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀；
5.准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；
6..锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香；
7. 放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段；
8. 翻炒后加入辣椒粉翻炒；
9.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物；
10.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
11.美味的宫保鱿鱼就出锅了。
2宫保鱿鱼
1.材料：鱿鱼两条。
2.鱿鱼去头，把鱿鱼肚子里脏东西洗干净，从中间剪开，摊平。
3.切花刀，将鱿鱼摊平横、竖切密刀（千万不要切断），改好花刀后将鱿鱼切成条状。
4.水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟（这是鱿鱼就成卷了）。
5.青红椒切丁，料汁（豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐）备用。
6.油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒。
7.然后加入鱿鱼卷。
8.加入料汁，再炒二三分钟即可。
3宫保鱿鱼
1.将开水倒入花生中泡上二十分钟
2.这样泡过的花生就很容易去皮了
3.凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
4.待花生微微发黄时加入适量的白酒
5.油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分
6.鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用
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7.锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼
8.烫至卷起，捞出
9.准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例,外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
10.准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片
11.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香
12.放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段
13.翻炒后加入辣椒粉翻炒
14.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物
15.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
16.翻炒均匀即可
4京酱鱿鱼丝
1.鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2.热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3.然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4.锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5.下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
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