各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习冰皮紫薯月饼，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1【紫薯冰皮月饼】
准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）
糖，牛奶，植物油混合搅匀。
到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。
搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。
这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。
摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。
双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。
模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
2【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼
把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
加入混合均匀的各种粉类。
搅拌成没有颗粒的糊状。
加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
大火蒸约15分钟至熟。
趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
收口后揉圆。
放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
压出月饼。
做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
3紫薯冰皮月饼
紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
炒锅小火放黄油完全融化。
倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
炒至能团成团。
均匀分成25克每个的小球。
把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
直到无颗粒半夜后盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
搅拌均匀。
稍冷却后揉成光滑的面团。
分成25克一个的小团。
等面团完全冷却后，取一小球按扁。
包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
装入模具，用手来回压几下。
推出模具即可。
取其中一份加紫薯粉揉均。
分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
一起按压后脱模。
依次做完。
4紫薯无花果馅冰皮月饼
准备好各种粉类、牛奶和白糖。
牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类，拌匀成稀面糊；入锅隔水蒸20分钟。
蒸5分钟后，搅拌一下；继续蒸制，中途多搅拌几次。
蒸熟的面糊，搅拌均匀顺滑。
装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏，即为冰皮。
准备好无花果酱。
（无花果酱的制作：）]
加入糕粉拌匀。
冰皮和无花果馅分别分成12份。
取一块冰皮，放上无花果馅。
冰皮包好馅料，用水慢慢向上推，包好收口。
模具中倒入少许糕粉，晃动一下，倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团，压实，脱模。
做好的冰皮月饼。
5紫薯冰皮月饼
紫薯煮熟。
干磨糯米粉和水磨糯米粉混合均匀，紫薯煮熟稍切几刀入面盆。
再将果粒奶优加热倒入面盆（增加皮儿的奶香味，加奶粉也是可行的）。
揉成光滑的粉团，盖上湿屉布饧二十分钟。
准备馅，将黑芝麻 花生仁倒入粉碎机打碎。
..........
倒入盆中，再将核桃用剪刀绞成小片状（增加馅儿的口感和视觉感），再放入蜂蜜，麻油。
搅拌均匀后，再将熟米粉用开水调稀，倒入馅中拌匀，以增加馅儿的湿润度。
每个剂子约40克，如包元宵一样。
入模前最重要的一点就是，将包好的团子表面均匀抹层色拉油，一是好脱模，二是蒸熟后放置冰箱或冷冻箱中是不会开裂的，这一点别忘记噢！
快乐的“煮”妇在精心制作。
先生看着好玩儿，也来凑热闹~~~~提出申请：让咱也来试试。
入蒸锅啦，垫上菜叶防粘（有棕叶更好啦），八分钟就可以啦，不要时间太长噢~
成品图：蒸熟后晶莹剔透噢，颜色更炫。
切开后的效果图。
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