民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐椰香冰皮月饼食谱,合理饮食美味也营养。
1椰香冰皮月饼
1.椰浆、凉开水、色拉油混合均匀,筛入糖粉,混合均匀
2.糯米粉、粘米粉、澄粉称量好
3.三种粉混合,过筛到椰浆中
4.搅拌成为均匀的稀面糊,静置30分钟
5.然后将面糊放入蒸锅,大火蒸15-20分钟
6.蒸面糊的这段时间,我们来炒糕粉,将糯米粉放入锅中
7.小火炒至糯米粉变得微微发黄,没有生粉味道即可
8.蒸好的面糊用筷子搅打顺滑,晾凉即是冰皮材料
9.晾凉的冰皮材料分成25g一份
10.绿豆馅分成30g一份
11.取一份冰皮材料,揉光滑,压扁
12.如果喜欢色彩缤纷的冰皮月饼,也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉匀
13.将绿豆馅放在冰皮上
14.慢慢向上推动冰皮,将绿豆馅完全包裹在内
15.在糕粉中滚一圈,使冰皮上均匀粘上糕粉,放入月饼模子中
16.轻轻压下推动杆,然后将压好的月饼取出即可
小贴士:1.如果不喜欢椰香味道的冰皮,也可以将椰浆和凉开水置换成185g的牛奶。2.糯米粉、粘米粉、澄粉在烘焙店中均可以买到。糯米粉就是做元宵的原材料;粘米粉与它的名字完全相反,反而是不粘的,是用来中和糯米粉的粘性的;澄粉就是小麦淀粉,是做虾饺和肠粉的原料之一。3.我喜欢皮薄馅多,所以冰皮和馅料的比例是5:6.您可以按照自己的喜好来自行调整。不过需要注意的是,如果冰皮的比例太小,做出的冰皮月饼可能因为饼皮太薄而导致馅料的颜色透出,可能会影响美观。4.冰皮只要晾凉,就不会粘手,所以可以直接用手来揉搓。或者戴上一次性手套直接揉,都没有问题。而且冰皮越揉越细腻光滑,成品效果越好。5.月饼入模之后,不要太用力挤压,轻轻挤压后停2秒钟,花纹就很清晰了,然后出模就可以了。6.如果冰皮表面沾的糕粉量太少,有可能导致脱模困难或者冰皮被拉扯变形。做两三个月饼之后,就能掌握好糕粉的用量了。7.刚做好的冰皮月饼,冰皮的口感还是比较软的,入冰箱冷藏一夜,第二天食用,冰皮就比之前Q弹很多。
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