春节期间,本应走亲访友的,特殊的春节,只能宅在家里,少与人群接触就为社会做贡献了。今天自己小家开伙做饭,做了一顿简单的晚餐,吃的特满足。这几天白切鸡吃太多了,想换个口味。于是用半边鸡,做了一份大盘鸡,有肉有蔬菜,一盘够我小家吃得饱饱的。
大盘鸡最出名应是新疆做法,有面有辣椒,我这个是广东家庭版的大盘鸡,没面,没辣椒,可能叫土豆鸡更贴切,但味道也很不错,不辣不上火,适合不爱辣的朋友们。
【大盘鸡】
【准备食材】:鸡半只、土豆一只、洋葱一只、青椒一条、啤酒300毫升,姜、葱头、大蒜、盐、生抽、蚝油、花生油各适量。
【具体做法】:1、将鸡肉处理好,洗干净,沥干水再砍成块;土豆、洋葱、刨皮再切成块;青椒洗净切成块;红葱头、蒜剥皮,拍碎;姜块切成片;将所有材料先准备好,做起来不会手忙脚乱;
2、炒锅内热锅放油,先将姜和蒜放入爆香;
3、将鸡肉和红葱头倒入锅内,将鸡肉表面爆炒至微焦;
4、将土豆块加入炒锅内继续翻炒,这时加入少许盐翻炒,直至土豆块表面有点焦黄;
5、倒入啤酒,要浸过鸡肉和土豆表面,盖上锅盖,中小火焖至土豆变软,五六分钟左右;煮土豆的具体时间视土豆块的大小,和锅的火力有关;啤酒什么牌子都可以,经过烹煮的啤酒,酒精基本已挥发。
6、放入洋葱和青椒,翻炒均匀,这时看下汤汁够不够,不够要加点水,汤汁浸没鸡块的三分之一处;盖上盖子煮两分钟;最后加入适量生抽、蚝油调味,翻炒均匀即可上桌。
香味四溢的大盘鸡做好了,一锅包含有肉,有蔬菜,味道真不错,喜欢吃辣还可以加些红辣椒或花椒,味道杠杠的。鸡你那么美,值得更多种吃法。喜欢的朋友都试试吧。
温馨提示:
酒的主要成分是乙醇,具有挥发性,炒菜时温度越高,炒菜的时间越长,剩下的酒精就会越少。用啤酒做菜则可以去腥和去除异味,煮菜时加入适量啤酒,经过烹煮酒精含量微乎其微,几乎可以忽略不计,所以普通群众均可食用,不会醉的。
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