春节期间，本应走亲访友的，特殊的春节，只能宅在家里，少与人群接触就为社会做贡献了。今天自己小家开伙做饭，做了一顿简单的晚餐，吃的特满足。这几天白切鸡吃太多了，想换个口味。于是用半边鸡，做了一份大盘鸡，有肉有蔬菜，一盘够我小家吃得饱饱的。
大盘鸡最出名应是新疆做法，有面有辣椒，我这个是广东家庭版的大盘鸡，没面，没辣椒，可能叫土豆鸡更贴切，但味道也很不错，不辣不上火，适合不爱辣的朋友们。
【大盘鸡】
【准备食材】：鸡半只、土豆一只、洋葱一只、青椒一条、啤酒300毫升，姜、葱头、大蒜、盐、生抽、蚝油、花生油各适量。
【具体做法】：1、将鸡肉处理好，洗干净，沥干水再砍成块；土豆、洋葱、刨皮再切成块；青椒洗净切成块；红葱头、蒜剥皮，拍碎；姜块切成片；将所有材料先准备好，做起来不会手忙脚乱；
2、炒锅内热锅放油，先将姜和蒜放入爆香；
3、将鸡肉和红葱头倒入锅内，将鸡肉表面爆炒至微焦；
4、将土豆块加入炒锅内继续翻炒，这时加入少许盐翻炒，直至土豆块表面有点焦黄；
5、倒入啤酒，要浸过鸡肉和土豆表面，盖上锅盖，中小火焖至土豆变软，五六分钟左右；煮土豆的具体时间视土豆块的大小，和锅的火力有关；啤酒什么牌子都可以，经过烹煮的啤酒，酒精基本已挥发。
6、放入洋葱和青椒，翻炒均匀，这时看下汤汁够不够，不够要加点水，汤汁浸没鸡块的三分之一处；盖上盖子煮两分钟；最后加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可上桌。
香味四溢的大盘鸡做好了，一锅包含有肉，有蔬菜，味道真不错，喜欢吃辣还可以加些红辣椒或花椒，味道杠杠的。鸡你那么美，值得更多种吃法。喜欢的朋友都试试吧。
温馨提示：
酒的主要成分是乙醇，具有挥发性，炒菜时温度越高，炒菜的时间越长，剩下的酒精就会越少。用啤酒做菜则可以去腥和去除异味，煮菜时加入适量啤酒，经过烹煮酒精含量微乎其微，几乎可以忽略不计，所以普通群众均可食用，不会醉的。
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