怎么做吞拿鱼批萨好吃 最正宗吞拿鱼批萨的做法,美食频道为您汇集可最新最热的吞拿鱼批萨食谱菜谱,让你更快掌握最新的吞拿鱼批萨做法、吞拿鱼批萨怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!1.面皮的做法:高粉200克,低粉100克,盐一小匙先拌匀,水四分三杯(加热到微温)加干酵母5克橄榄油四分一杯拌和倒入粉中揉成面团,不需要揉到出筋.等面团发酵到两倍大就行了.
1芝心金枪鱼香肠批萨
1.面团的制作:我的面团是用面包机做的,没有面包机的可以手揉。把制作pizza面饼的配料揉成面团,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。盖上保鲜膜,放到温暖处发酵到变成2倍大。可以把面团放在案板上,和面的盆倒扣在面团上既可。
2.馅料的准备:鲜贝放些朗姆酒,和一点点色拉油腌制,然后沥出,和玉米青豆放进烤盘,烤盘底部放锡纸或者油纸,200度烤5分钟,考出多于的水粉;
3.金枪鱼捞出,控油;
4.香肠斜刀切片;
5.马苏里拉芝士一部分擦丝,一部分切条;
6.奶油奶酪,切丁;
酱,没有的可以用番茄沙司替换,但味道肯定会差一些。没有自制的酱丰富,味道有层次。(酱料在后面介绍) 。
的制作:先把面团擀成和盘底大出左右的面饼,烤盘底下涂油或者垫锡纸,放入饼皮,,马苏里拉芝士条在盘子周围码放一周,将面皮花边形压下,可以露出马苏里拉,中间用叉子叉出小孔,以免烤焙的时候饼底鼓起。可以覆上保鲜膜放进冰箱冷藏小时。以免烘烤的时候回缩;
9.在中间涂上自制pizza馅料,涂均匀;
10.在馅料上撒1/2奶油奶酪,提香,味道浓郁;
11.在放上一层条状马苏里拉的芝士;
12.之后在上层码放香肠片,再放上另外的1/2的奶油奶酪,在撒些马苏里拉芝士碎;
13.码放好金枪鱼,在撒些马苏里拉芝士碎;
14.在上面加上玉米粒和青豆粒后再撒些马苏里拉芝士碎;
15.在面饼边刷上蛋液,可以烤出来既漂亮,还脆脆滴;
16.烤箱预热200°后,放入pizza,15分钟后取出再吧最后的一些马苏里拉碎撒上,再进炉5分钟后取出完成;
小诀窍
自制pizza酱:西红柿300克,葱头150克,番茄沙司5克,黄油15克,黑胡椒1小勺,大蒜2瓣,盐3克,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺。1.西红柿洗干净,去皮切小丁。用热水烫一下更方便去皮。2.洋葱切小丁,大蒜压成蒜末。3.锅烧热,放入黄油,火不要太大,融化后,放洋葱和蒜末爆香锅底。4.炒香后放西红柿大火翻炒,加入沙司,看到西红柿出汁后,放黑胡椒,牛至叶,罗勒,炒匀。5.如果此时水粉还较多,就转大火收汁成酱,水粉越少越好。放糖和盐,6.翻炒后起锅完成,用不了的可以冰箱冷藏下次使用,或者拌饭拌面。
2金枪鱼披萨
1、将披萨面饼所有材料混合。
2、揉至扩展阶段。
3、发酵至2倍大。
4、取出发酵好的面团,按压排出面团内气体。
5、擀成和披萨盘一样大小的面饼。
6、披萨盘刷一层油,铺上面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼底,再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。
7、面饼室温下发酵20分钟,然后刷上事先熬好的披萨酱。
8、将青彩椒一半切丁,一半切成青椒圈,香肠切片,马苏里拉芝士刨成丝,金枪鱼取出备用。
9、铺上一层芝士。
10、再撒上青椒丁。
11、铺上金枪鱼肉。
12、铺上香肠片和青椒圈。
13、撒上剩下的芝士。
14、柏翠披萨烤箱开启披萨功能,中层烘烤约15分钟即可。其他烤箱的话用200度。
小诀窍
1、披萨烤盘里记得刷点油可以防粘,我忘刷了,切的时候很郁闷!
2、没有披萨烤盘可以直接铺在烤盘上,是一样的。我以前烤披萨就是直接烤盘上铺油纸,烤个大大的不受限制的披萨。
3金枪鱼pizza
将所有面饼的材料揉成面团,使劲揉,揉成有劲度,伸开面团有比较薄得薄膜即可。
发酵面团的时候做pizza酱,把黄油放锅里软化后,爆香洋葱,放点盐,然后放金枪鱼酱,最后放青椒,即可
将切达芝士刨丝
面团发酵2倍大(约3小时,天气温度有点低)
发酵后的面团排气,用手掌压面团
撒一点面粉在案板,讲面团整成中间薄四周厚,用叉在面饼叉一些小孔
以防鼓起来影响外观,在饼底涂以层
橄榄葵花籽油,倒入pizza酱,然后一层切达芝士,然后就是放火腿肠和青椒
出炉前2分钟取出来撒上剩下的切达芝士,再放入炉烤5分钟
烤pizza200度15分钟
小诀窍
一定要用叉在饼中间叉一些小孔,以免鼓起来影响美观
4金枪鱼披萨
1、用一个小盆把高筋面和低筋面掺在一起。
2、另拿一个盆做和面的水:水+黄油+细砂糖+盐+鲜牛奶+酵母粉。
3、和面,水一点一点加入,视情况而定放多少水,有剩下的也没关系。如果不够,可加白水,不用长时间揉,只要和成面团就可以了。
4、用保鲜膜把盆封好,放在气温高地方醒发4小时左右。
5、烤盘上刷一点黄油防止粘连,取一份量的面放入烤盘,把面饼按平,用牙签扎一些小孔。
6、刷上披萨酱,均匀的撒上披萨草、罗勒叶、马苏里芝士、牛肉粒、口蘑,再撒上一层马苏里,放上彩椒和金枪鱼,最后再撒上一层马苏里、披萨草、罗勒叶。
7、烤箱预热后,上下火200度10分钟。
8、再放一点马苏里再烤5分钟即可。
小诀窍
1、两次用的黄油需提前软化成黄油水。
2、和面水用手指测有一点点温度即可,水温高了会把面烫成死面,就醒发不起来了。
3、食材可依个人口味添加,我个人觉得口蘑和黄彩椒是不错的选择,家里人都觉得这个比较好吃。金枪鱼我用的是毫克斯油浸金枪鱼罐头,试了几种,这个非常好吃。
5鲔鱼披萨
(1)酵母粉先用少许温水调开,再将面粉、果糖、油与
酵母粉水混合,加入鲜奶或水揉成糰状,再用湿布盖好发酵30分钟。
(2)将发好的面皮桿成圆型,用叉子在面皮上戳洞,以防烘烤时面皮过度膨胀。
(3)热锅,涂少许奶油,放上面皮,涂上一层蕃茄酱,再铺上一层乳酪丝,加点玉米粒、鲔鱼、洋葱与青椒,最后再撒上一层乳酪丝,盖上锅盖,开中小火烤约5分钟后,转小火,继续烤10分钟即可。
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