腊味茄子皮如何做好吃,腊味茄子皮最正宗的做法,腊味茄子皮如何做好吃,腊味茄子皮最正宗的做法的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面路路云活宝就为大家带来腊味茄子皮如何做好吃,腊味茄子皮最正宗的做法的详细做法。1.茄子皮切丝,用清水浸泡半小时以上;腊肠烤好或蒸好,切成小块;2.食油烧热,葱姜炝锅,倒入腊肠炒出油脂,再放入茄子皮翻炒;3.加入青椒丝翻炒,加盐;
1腊肠辣白菜煸茄子
一、腊肠切片先用油煸下,盛起备用;
二、留腊肠油在锅,如不够油炒,再下少许油、放蒜茸爆香,再倒入辣白菜,炒出香味,倒入切成滚刀块的茄子,点入精盐及适量糖,兜匀,再倒入腊肠片,喷些白兰地(料酒也行)兜几下,上菜
2腊肠辣白菜煸茄子
一、腊肠切片先用油煸下,盛起备用;
二、留腊肠油在锅,如不够油炒,再下少许油、放蒜茸爆香,再倒入辣白菜,炒出香味,倒入切成滚刀块的茄子,点入精盐及适量糖,兜匀,再倒入腊肠片,喷些白兰地(料酒也行)兜几下,上菜。
3咸鱼腊肠蒸茄子
1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底
2,腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中
3,小咸鱼洗赶紧铺在茄子上
4,加入蒸鱼豉油腌制5分钟
5,锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可
6,如果口重的,还可以出锅加点盐
小诀窍
茄子厚点,腊肠薄点,比较入味
4年节腊味
(1)将肉洗净沥干后,用腌料腌一星期后取出,用绳子绑紧挂在阴凉处风干至少2天,再收入冰箱中冷藏,等要吃的时候再酌量取用。
(2)将猪肝肠和港式腊肠一起放入电锅蒸15分钟即可,取出时油倒出,并切片排入盘中即可。
(3)另外将腊肉蒸15分钟,取出切薄片放入盘中排列即可,最后再将青蒜苗洗净擦干切片(斜刀法)依序排入盘中即成。
5腊味“脆”双蒸
将腊肉、腊味香肠用温水洗净,盛入美的微波炉的食神蒸霸中,微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片,腊味香肠同样斜切成片。
莲藕洗净切成0.5cm厚的片,取瓷碗一只,将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序,分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内,再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中,微波高火蒸15分钟,取出翻扣在大瓷盘中即成。
将剩余的高汤中,调入水淀粉和盐搅匀,放美的微波炉的食神蒸霸中,加热制成芡汁,取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。
小诀窍
美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分,让蒸熟的美味口感更加饱满,特别像腊肠、腊肉这样的食材,原本比较干,而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来,可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀,就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。
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