卡士达蛋黄酱怎么做好吃_卡士达蛋黄酱怎样做好吃,19午夜魔兰89,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍卡士达蛋黄酱最正宗的做法,卡士达蛋黄酱的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.50cc的牛奶与砂糖、蛋黄先拌匀,再加入低筋面粉、玉米粉拌匀。2.300cc的牛奶与奶油煮开后,慢慢加入作法1.,继续加热至黏稠状,放凉冷藏即可。
1卡士达酱吐司
1.先做卡士达酱,将做酱的全部材料放入小锅中,搅拌均匀;
2.用小火边煮边搅拌,煮成糊状,放凉,盖上保鲜膜冷藏1个小时以上;
3.将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合,后油法揉至出膜;
4.分成5分,一个做平的,一个做山形的,呵呵,滚圆,松弛15分钟;
5.整形,卷擀,放入吐司模子中,开始二次发酵;
6.发酵至9分满,山形的刷上蛋液;
7.烤箱180°预热,烤30分钟出炉。
小诀窍
两个一斤的吐司量,如果您做一个,那么就全部减半。
2蛋黄酱土豆沙拉
1、土豆煮熟,去皮、切成小方丁。
2、毛豆带壳煮熟,去壳剥出青豆。
3、烟熏三文鱼也切成方丁。
4、鸭蛋3个,将蛋清和蛋黄分别装在小碗里,在蛋黄里倒入一些熟得葵花子油,一定要是冷熟油,然后朝一个方向搅拌。
5、待蛋黄出现膨发状态,就第二次加油,再继续搅拌,如此反复至少3-5次。
6、将土豆铺在底盘,上面撒上青绿色的毛豆和橘红色的三文鱼,最后将自制的蛋黄沙龙酱浇淋在三文鱼土都沙拉上。
3蛋黄酱焗扇贝
1、扇贝剥壳,将肉取下,去掉内脏后洗净杂质,将扇贝肉切0.3厘米的小粒,壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀,酿在扇贝壳内,裱上蛋黄酱,嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃)火局4分钟,取出装盘即可。
小诀窍 特点
肉质鲜甜,沙律风味。
4卡士达酱泡芙
1.粉类和蛋黄混合
2.加入牛奶和黄油搅匀
3.开小火加热,不停搅拌至糊化,稍凉后加入香草精油拌匀,放冰箱待用
4.水一定要烧开,热的效果才会好。
5.蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。
6.烤前要喷水,利用膨胀。
7.烤制过程不要打开烤箱。
小诀窍
1)水一定要烧开,热的效果才会好。 2)蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。 3)烤前要喷水,利用膨胀。 4)烤制过程不要打开烤箱。 烤好,散热之后灌入卡士达酱,撒上少许糖粉即可~ 泡芙现做现吃最好,放久了面皮就软啦。
5卡士达奶酪抹酱生日蛋糕
1、鸡蛋加入盐,分三次加入糖高速打发。
2、低粉和泡打粉过筛,分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、然后将柠檬汁、柠檬皮屑和油混合,倒入1/3的蛋糊用刮刀切拌均匀。
4、再倒回(2)中切拌均匀,倒入铺了油纸的模具里,磕几下震出气泡。
5、放入预热的烤箱180度烤50分钟或至熟。
6、取出倒扣,稍凉后脱模,完全冷却后把蛋糕横切圆片。
7、一片蛋糕体抹一层卡士达奶酪酱,最后整粒蛋糕都抹上奶酪酱,进行自由装饰。
小诀窍 【卡士达奶酪酱】:
材料:
鸡蛋3粒,牛奶375g,糖60g,车达奶酪3片,低粉25g,粟粉10g,兰姆酒2茶匙,香草精数滴
做法:
1、锅里倒入牛奶,筛入低粉和粟粉搅拌均匀。
2、鸡蛋加入糖搅拌均匀,倒入牛奶中混合。
3、把锅子放在炉火上,用小火边煮边搅拌至浓稠。(奶酱可以粘住锅边)
4、加入奶酪片煮溶,倒入兰姆酒和香草精搅拌均匀即可熄火。
(待冷却后可收入冰箱,3天内用完)
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