新疆大盘鸡怎样做好吃_新疆大盘鸡如何做好吃,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,文艺森男当然也不例外,所以带来了新疆大盘鸡让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用
1新疆大盘鸡
1、锅内到油,把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒、蘑菇,焖十五分钟。
4、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。
2新疆大盘鸡
1)三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。
2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。
3)倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。
4)将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。
5)调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。
小诀窍
**新疆大盘鸡,是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。不会做的,直接买面条,配着吃也行,反正都自家做饭,怎么方便怎么来吧。不吃面的,配米饭,那也是相当好吃。截止到目前为止,我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。
**这个大盘鸡,和新疆传统的,已经不太一样了。我选了2样,可以给这道菜保质保量的原料,那就是啤酒和番茄酱。**而番茄酱,绝对不要用番茄沙司替代,就买超市那种罐装的番茄酱,味道很酸,西红柿味道也很重。
**用啤酒代替清水来做,除了可以去腥,还可以使味道更浓郁,鸡肉的质地更软嫩。
3新疆大盘鸡
第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒。
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
4【舌尖2】新疆大盘鸡
1、鸡砍小块,放沸水过血水,沥干。
2、青红椒、土豆切块备用。
3、蕃茄切细,大葱小半根切成1cm长,和花椒、辣椒、八角、茴香、姜蒜一起放入碗内备用。
4、大半根大葱切成大姆指长备用。
5、锅内放油,五成热时加1勺糖,小火熬至起泡。
6、放入鸡块,快速翻炒上色,肉缩起后盛入碗内。
7、锅内留油,倒入步骤3的调料炒香。
8、然后放入鸡块一起炒。
9、最后放适量生抽、老抽、料酒和匀。
10、焖至鸡肉熟后,加入土豆、适量盐。
11、20分钟后,加入青红椒、剩下的大葱,炒至断生,装盘,OK!
5无肉不欢之新疆大盘鸡
1、三黄鸡去头,脚切大块,用水焯过备用。
2、葱切段,姜切片,蒜切块,土豆切大块,青椒切块备用。
3、锅入油,五成热放入葱段、姜片、蒜片炒香,花椒包好和八角、干辣椒一起放入锅中。倒入鸡块炒变色,倒入料酒和少许酱油,略炒;
4、倒入热水,没过鸡块,烧开,加入盐。放入土豆块,煮30分钟,放入青椒烧10分钟即可。
小诀窍
剩下的汤可以拌面皮吃。
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