夏季必备清凉甜品，绵软细腻，入口即化，少油低糖更健康。
端午过后，天气就逐渐炎热起来了，这天一热吧，就想吃些冰凉的东西。冷饮雪糕吃多了对身体不好，不妨试试吃几块冰凉消暑的绿豆糕吧。
一般的绿豆糕油和糖的含量都很高，小孩子不能多吃，大人想要保持身材也不敢多吃，今天这个绿豆糕用油很少，含糖量也不多，大人小孩都能放心食用啦。
想吃绿豆糕不用买，自己做很简单，入口即化，清凉解暑，夏季必备，详细配方和步骤都分享给你，好吃好做，赶快试试吧。
【绿豆糕】
【食材】：脱皮绿豆 200g，细砂糖 70g，色拉油 20ml，凉白开水 150ml。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.脱皮绿豆清洗干净以后，加入清水浸泡八个小时以上。我是头一天晚上浸泡，第二天用的。夏天温度高，需要放入冰箱冷藏浸泡。
3.蒸格上铺蒸笼垫或者干净纱布，将泡好的绿豆沥一下水分，平铺到蒸笼垫上，蒸制40分钟左右。
4.将绿豆蒸熟，取一颗绿豆能够用手轻易捻成粉末状，就表示可以了。
5.将蒸好的绿豆倒入碗中，平铺开来，稍微晾凉。
6.然后将绿豆用料理机搅打成细腻的绿豆泥。蒸熟的绿豆水分很少，用料理机不容易搅打，可以加入少许凉白开水，水量不要太多，只要料理机能转动起来就可以了。水加太多的话，后面炒制的时候会很费时间。
7.将20ml色拉油和绿豆泥倒入不沾锅中，翻炒融合。
8.将70g细砂糖倒入锅中，翻炒至细砂糖融化。
9.糖融化以后，绿豆泥会变得较稀，硅胶锅铲也很粘黏，锅边沿也粘的惨不忍睹。没有关系，保持耐心，继续翻炒。
10.继续中小火翻炒，直至绿豆泥水分变干，能够成团，炒好的绿豆泥是不粘锅铲的，而且整个锅也很干净。注意不要炒得太干了，否则压模的时候，绿豆糕会开裂。
11.将炒好的绿豆泥倒入碗中，铺开散出热气，然后盖上保鲜膜晾凉。
12.绿豆泥冷却好之后，平均分割成30g一个，分别揉搓光滑，搓圆以后摆放到铺了油纸的烤盘上面。
13.用模具按压成形就可以了。我用的是50g的月饼模。
14.全部做好的绿豆糕用 保鲜膜覆盖密封，或者用密封盒包装好，放入冰箱冷藏保存。
【小贴士】：
1.绿豆泥冷却之后应该是不粘手的，也不会粘模具，脱模很方便。如果会粘的话，说明绿豆糕的水分含量太多。也可以在模具上刷少许熟油防粘。
2.绿豆糕做好以后要密封起来，防止表面干燥裂开。
3.绿豆糕冷藏之后食用，口感更加好，建议一周内食用完。
4.食材中给出的用量可以做16-17个绿豆糕，每个大约30克。
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