导读：经典河南美食卤面，蒸出来的面条，劲道美味，全家人都喜欢
我们一般见到的面食都是用酱汁拌的或者是汤面之类的，今天我为大家介绍的是一种做法不一般的美食，它的名字叫做卤面。卤面同时也被人们叫做蒸面，是一种色香味俱全的特色美食。这种做法是把配料和面食一起蒸成的，别看名字不出众，但它的历史相当悠久，距今已经有2000多年了，也是世界上最早出现的快餐。据说这道菜和白马寺还有一点关系，据一些老人说卤其实是路的谐音，指的是在路边卖的面。
因为以前佛教盛行，有很多人去白马寺，这个时候就多了许多在路边卖食物的，于是就产生了当时的路面。卤面做起来非常简单，特别适合夏天这种非常炎热的天气。之前我就是因为实在是太热了，不想进厨房，所以就决定为家人做上一些简单方便的食物。我以前曾在河南工作过一段时间，所以对卤面是非常熟悉的，以前还经常去吃。因此专门买了一些食材回来为家人做上一些，这样不仅省力，他们也能吃上一顿非常美味的午餐。没想到吃过之后老公和孩子都对这种面食赞不绝口。
如果大家也想要学着做一下，那就赶快来看看吧。需要准备的主要材料有面条，猪肉，黄豆芽，蒜苔。还有一些调料，包括色拉油，食盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽。将所有的食材都清洗干净，豆芽泡在水中，蒜苔切成段，姜切成姜片，葱切成葱末。肥瘦肉分开，分别切成均匀的小块。往锅中放入油，把肥肉放进去炒到出油，然后再依次放入花椒，八角，姜片和干辣椒，炒出香味。再放入瘦肉，辣椒和冰糖，炒到瘦肉变色。
加入料酒和老抽上色，再加入生抽，盐及适量的开水，煮开之后用小火焖。做好之后加入蒜苔和黄豆芽翻炒均匀，再次焖十分钟。打开看看水量差不多就可以了，将菜取出来装到碗中，汤留下备用。买回来的面条要放在蒸笼上蒸，面条下面最好垫上一层湿布，大概蒸十几分钟就可以了。面条放入汤汁中搅拌均匀，使其充分吸收，然后再铺在蒸笼里，上面盖上之前做好的肉和菜。蒸好的面条倒回炒锅中，要开最小火，一边搅拌一边倒入之前留下来的汤汁。
在做的时候，我也有一些小建议要告诉大家。第一，肉选择肥三瘦七的就可以，因为面条会比较吸油，如果没有肥肉的话会不好吃。第二，做的时候盐不要放太多了，就像平时做肉一样稍微咸一点点就可以，因为面条会吸收汤汁。第三，在做的时候汤汁不必放太多了，大概没过菜和肉的四分之三就刚刚合适，如果太多的话做出来的面不香。在做卤面的时候因为吸收了足够的汤汁，所以吃起来特别香浓。我给大家介绍的这一种是比较干的，福建也有一种小吃的名字叫做卤面，只是里面带有汤汁，而且选用的面条是比较粗的那一种。
一般在家里做的时候还会选择用豆角搭配卤面，这是一种非常经典的搭配。吃的时候还可以做上一锅紫菜鸡蛋汤，或者是番茄鸡蛋汤，因为面条比较干，所以边吃边喝是最好的。如果大家喜欢我今天介绍的美食，那就赶快去为自己和家人做上一些吧，品尝一下这具有独特风味的面食。
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