在各种各样的电视节目之中，美食节目也是一种很受欢迎的节目，不少的人都很喜欢看。在国内的美食节目之中，比较有名就是和蔡澜相关的节目了，蔡澜是国内知名的美食家，他和金庸、黄沾、倪匡被人们称为“香港四大才子”，蔡澜被称为“食神”。不少人都认为蔡澜对于美食的见解很独到，对于他的观点，大多数人都是认同的，但是他有一句话，吃货们却不同意了。美食家蔡澜希望火锅从世界上消失，原因很真实，吃货们却不同意。
蔡澜在近日的一个节目里面当嘉宾，主持人询问他，如果他有权利让一种食物在世界上消失的话，会选择哪一种呢。蔡澜的回答是火锅，而且他很明确的表示，非常希望火锅在世界上消失，因为火锅一种没有文化的料理。蔡澜认为，火锅有很多的弊端，它的做法没有太多的技术含量，而且有些食材放到火锅里面，再大量重口味的调料下，即使是不新鲜也吃不出来，吃到的都是调料的味道。
虽然这种说法有很多人都表示认同，但是大家都不同意让火锅消失的观点，因为火锅是一种极受欢迎的食物。在四川和重庆等地的火锅十分有名，火遍了全国，川渝等地的火锅基本上都是麻辣火锅，这种口味的火锅最受欢迎。而除了这种麻辣口味的火锅，国内还有很多地方的火锅并不是麻辣的，潮汕的牛肉火锅就是清汤底的，吃起来很有讲究，并非为简单粗暴的菜肴。
而且麻辣火锅的汤底也很有讲究，要制作出美味的麻辣火锅也是一种很有难度的事情，底料的制作也是比较麻烦。火锅也不是一种“没文化的料理”，它在很多的地方都有比较讲究的做法和吃法。清汤火锅对于食材的要求就很高，主要就是要吃到食物的原汁原味。麻辣火锅也很美味，但是现在有很多的餐饮店都是不太懂美食的人开的，因此之后用调料来堆砌，有时候还会用到不新鲜的食材，以获得更大的利益。
综上所述，蔡澜先生讨厌的是火锅的简单粗暴，它的红火影响到了其它传统美食的生存，一些需要用心制作的菜成本更高，而火锅做起来很简单，喜欢的人也多，这样就会导致其它美食的没落。现在的饮食市场确实有些不好的地方，现在有很多的店铺都在做麻辣烫之类的生意，这些食物的做法比较简单，煮一煮，烫一烫，用各种重口的调料来烹饪食材，吃到嘴里都是一个味道了。对于让火锅消失的这种说法，你又是怎么看的呢？
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