今天去超市买菜，猛然发现超市的蔬菜都涨价了，西红柿、黄瓜、豆角……这些夏季的时令蔬菜价格都将近翻了一倍。也是，蔬菜的价格主要受供求关系的影响，而这个季节，夏季的蔬菜已经提前退市，秋季的蔬菜还一时接不上茬，就造成了蔬菜价格的上涨。当然，也有价格不升反降的蔬菜，平时还一两块一斤，而现在才不到六毛钱一斤，果断出手买了一袋。
在百度词条中搜索“蔬菜皇后”，出现的竟然是日常生活中最常见的——洋葱。提到洋葱，很多人的第一反应一定是切洋葱时那让人泪流满面的场景，那酸爽，真的不想有第二次。也有很多人不喜欢洋葱辛辣的味道，因此对洋葱敬而远之。其实，洋葱是很多家庭餐桌上的常客，它肉质鲜嫩，水分充足，有着很好的口感，做法也很多样。凉拌洋葱，清爽又开胃；清炒洋葱，营养香甜；和肉类搭配，增鲜又解腻。
洋葱除了美味之外，也是一种营养价值非常高的蔬菜，不仅富含维生素C、钾、叶酸、锌及纤维质等营养素，还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，使洋葱有着不可替代的功效。洋葱的鳞茎和叶子上有一种叫硫化丙烯的挥发物，有较强的杀菌作用，能预防流感；将切碎的洋葱置于枕边，其中特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入睡的神奇功效，接下来就给大家分享一道最家常的洋葱炒蛋，希望您能喜欢。
紫皮洋葱1个，鸡蛋2个，小葱1根
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相比而言，紫皮洋葱营养价值略高于黄皮、白皮洋葱，口感更为脆爽，辣味较重，适合大火快炒。洋葱剥去最外层，洗净之后切去两端备用。
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接下来就是最让人印象深刻的切洋葱环节，洋葱也正是因为这种让人痛哭流涕的表现而扬名。这里给大家分享一点切洋葱不辣眼睛的小技巧，切洋葱之前，先把洋葱放入清水中浸泡3分钟，或是放入冰箱冷藏10分钟之后再拿出来切，可显著降低切的时候对眼睛的刺激。洋葱洗净之后切成长条备用。
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小碗中打入两个鸡蛋，加入半勺食盐，喜欢口感更加松软鲜嫩的，可加入少量胡椒粉和几滴陈醋。锅中加入少许食用油烧热，将充分打散的蛋液下锅翻炒2分钟，炒好之后盛出备用。
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锅中再次加入少许食用油，把切好的洋葱下锅，加入半勺食盐调味，大火快速翻炒1分钟至洋葱稍稍变软变色即可。
再把刚刚炒好的鸡蛋一起下锅，加入少许味精，淋上一点点生抽，翻炒均匀即可。
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临出锅前撒上少许葱花，一道家常洋葱炒蛋就做好了，别小看这不起眼的家常菜，口感爽脆鲜嫩又下饭，预防感冒改善睡眠，最关键的还是便宜，耐放，可谓是居家必备的常备蔬菜，一起来晒晒你家的作品吧。
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