这菜是东北人餐桌上的“半壁江山”，当地人：冬季少它没法“过”
天气慢慢的变冷了，我虽然身处南方，目前也穿上毛衣了。前段时间还感觉离自己比较遥远的冬天，现在真的来了。冬季虽然少了秋季的“果实累累”，但是聪明勤快的人应该都已经储存了很多美味的“冬货”了吧。秋季的瓜果蔬菜吃不完，想要存到冬季吃，大多数人都会将水果做成罐头，一些蔬菜之类的腌制起来，这样能吃到来年开春也不会坏。
说起腌菜，对于大部分人来说都是餐桌上的一道美味。它开胃解腻，有的还能清肠瘦身，是人们日常生活中不可或缺的一道菜品。对于东北人来说，腌菜更是不可少，由于东北天气寒冷，而且冷的时间又比较长，那么多新鲜的菜根本吃不多久，腌制起来是最明智的做法。所以东北地区也是出现了好多味道鲜美，又比较有名气的腌菜，东北酸菜就是其中之一。
我最初接触东北酸菜还是通过一道美食，也是大部分人都比较熟悉的一道菜，它就是酸菜猪肉炖粉条。在东北一家餐馆中吃过一次，味道着实不错。其实这道菜的点睛和独特之处就是酸菜。
酸菜放进去既能中和猪肉的油腻，还能增加整个菜品的口感。说东北人冬季离不开酸菜是对的，因为他们不仅直接吃，还能将酸菜和其他食材搭配起来做成美味。酸菜猪肉炖粉条是其中之一，还有像酸菜猪肉饺子，酸菜炖排骨，甚至还有比较受现在年轻人喜欢的酸菜火锅等。这菜是东北人餐桌上的“半壁江山”，当地人：冬季少它没法“过”。
好多人吃酸菜应该都会到外面买，其实酸菜的话，最好不要外面买，因为外面做的不卫生，还会有很多添加剂。自己做天然无公害。现在正是白菜季节，喜欢吃东北酸菜的朋友，不妨学一学怎么腌。其实它并非像大家想的那么难，比起做其他腌菜，实在是简单的太多了。首先我们准备2颗新鲜的大白菜，将它外面残破的皮剥掉，揭开切成细丝。
切好的白菜丝放入盆中，按照1斤白菜，加1两盐的比例，加上食用盐，腌制20分钟。然后将腌好的白菜装入到一个干净无水的容器内，全部放进去后，在容器的口处放一个大一点的食品袋子。然后往袋子中倒入适量的清水，清水的量足够将白菜压紧实。这样做是防止白菜腌制过程中坏掉。
袋子中加入适量的水后，将食品袋子扎一个死结，直接放入瓶内，盖上盖子，为了保证完全密封如果是用的玻璃罐的话，盖子的周围再加上少许的水。
做好后的白菜，常温下放上半个月就可以吃了。自己做的东北酸菜，不含有任何的添加剂，又很干净卫生。而且它做起来真的超级简单，您觉得呢？
现在在家稍稍的腌制2罐，再过个10多天，就能做自己最爱吃的猪肉酸菜炖粉条了。不知道有多少人和我一样爱吃这道菜呢？
今天就和大家分享到这里，您冬季爱吃酸菜吗？自己之前有做过东北酸菜吗？如果关于这道菜您还有更多其他的疑惑或者是建议，欢迎在下方的评论区留言，期待与您探讨，感谢大家一直以来的支持和关注！
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