猪身上被嫌弃的“地方”，比大肠还难清洗，爆炒做法，很是下酒
总体来说，猪肉是人们最常吃的肉类，我们家特别爱吃肉，但最经常吃的还是猪肉，而且我还喜欢吃猪肉里面的内脏，比如猪肝、猪腰、猪大肠、猪肺等等，其中我最爱吃的部位就是猪肺。猪肺很多人都不吃，因为觉得它很脏，但是处理干净就好了，吃起来还特别香。
前几天我老公想吃猪肺让我买来做给他吃，但我有点懒，因为猪肺确实会比较脏，处理起来也很麻烦，一点都不输于大肠，我自己有时候也会不想弄，但是为了吃还是屈服了。猪肺的价格总体来说是非常便宜的，有两种不同的价格，一种是带有肺管的，这种会比较贵点；一种是不带有肺管的，相较便宜。确实，带肺管的口感会更好，更加香脆。
仔细想想，猪肺也有很多功效，它不仅有止咳化痰的功效，而且还可以改善肺部的疾病，如肺结核，吃它也是大有好处的。接下来，教大家炒出美味可口的猪肺。
【菜名】炒猪肺
【所需食材】猪肺、食用油、料酒、蚝油、生姜、大蒜、白芝麻、味极鲜、食盐、八角
【烹饪步骤】
1、 首先要把猪肺身上多余的油脂淋巴给去除掉，然后把猪肺的头直接套在水龙头上，然后开水把整个猪肺装满水，装满水之后再压出，这时候压出来的水是比较浑浊的，像这样重复到压出的水是比较清的即可，洗猪肺一定要耐心，要多次冲洗。
2、 然后需要把猪肺的每一个孔都剪开，非常脏，剪开之后就用清水清洗干净，可以用盐搓揉。
3、 把洗好的猪肺放入锅中，然后把切好的姜片和料酒倒进去煮沸，煮开之后上面会出现一些浮沫，这时候我们要把这些浮沫捞出来，然后继续煮15分钟，看到浮沫同样要捞出来。
4、 你们看看，这就是我洗好煮好的猪肺。
5、 我这是买了一个猪肺，把它切成薄薄的一片，这样吃起来更加美味。
6、 把佐料准备好，生姜切成片状。
7、 热锅之后就加入食用油，烧热之后就可以把所有的佐料放进去爆香了。
8、 把佐料爆香之后就可以把猪肺放进去翻炒片刻，放入适量的蚝油、味极鲜酱油和料酒继续翻炒均匀，翻炒到中途的时候可以再次加入少量的料酒继续翻炒，最好快要出锅的时候把白芝麻、香菜或者香葱放进去翻炒一会儿。
9、 最后香味十足的猪肺就炒好了，吃起来特别香。
【烹饪贴士】
1、 猪肺很脏，一定要清洗干净，需要有耐心一点，只有洗的干净了才会没有腥味。清洗方法：把猪肺套在水龙头上，然后把水龙头打开灌满水，灌满之后就把水倒出来，反复操作几次直到水变清了即可，这样就代表清洗干净了。
2、 猪肺不用炒太久，炒到变色和柔软了就可以了，炒太久会老，口感会变差。
3、 买猪肺的时候一定要买新鲜的，新鲜的猪肺颜色是粉红色的，摸上去比较有弹性，变质的猪肺颜色为褐绿色或者是灰白色，这样的猪肺就是不能吃的。
4、 炒的时候可以放多点辣椒进去，这样炒出来的猪肺更香，也能够掩盖掉猪肺的腥味。
【文章编辑】目海食初之#爆炒#料酒#翻炒收藏
【菜名】炒猪肺
【所需食材】猪肺、食用油、料酒、蚝油、生姜、大蒜、白芝麻、味极鲜、食盐、八角
【烹饪步骤】
1、 首先要把猪肺身上多余的油脂淋巴给去除掉，然后把猪肺的头直接套在水龙头上，然后开水把整个猪肺装满水，装满水之后再压出，这时候压出来的水是比较浑浊的，像这样重复到压出的水是比较清的即可，洗猪肺一定要耐心，要多次冲洗。
2、 然后需要把猪肺的每一个孔都剪开，非常脏，剪开之后就用清水清洗干净，可以用盐搓揉。
3、 把洗好的猪肺放入锅中，然后把切好的姜片和料酒倒进去煮沸，煮开之后上面会出现一些浮沫，这时候我们要把这些浮沫捞出来，然后继续煮15分钟，看到浮沫同样要捞出来。
4、 你们看看，这就是我洗好煮好的猪肺。
5、 我这是买了一个猪肺，把它切成薄薄的一片，这样吃起来更加美味。
6、 把佐料准备好，生姜切成片状。
7、 热锅之后就加入食用油，烧热之后就可以把所有的佐料放进去爆香了。
8、 把佐料爆香之后就可以把猪肺放进去翻炒片刻，放入适量的蚝油、味极鲜酱油和料酒继续翻炒均匀，翻炒到中途的时候可以再次加入少量的料酒继续翻炒，最好快要出锅的时候把白芝麻、香菜或者香葱放进去翻炒一会儿。
9、 最后香味十足的猪肺就炒好了，吃起来特别香。
【烹饪贴士】
1、 猪肺很脏，一定要清洗干净，需要有耐心一点，只有洗的干净了才会没有腥味。清洗方法：把猪肺套在水龙头上，然后把水龙头打开灌满水，灌满之后就把水倒出来，反复操作几次直到水变清了即可，这样就代表清洗干净了。
2、 猪肺不用炒太久，炒到变色和柔软了就可以了，炒太久会老，口感会变差。
3、 买猪肺的时候一定要买新鲜的，新鲜的猪肺颜色是粉红色的，摸上去比较有弹性，变质的猪肺颜色为褐绿色或者是灰白色，这样的猪肺就是不能吃的。
4、 炒的时候可以放多点辣椒进去，这样炒出来的猪肺更香，也能够掩盖掉猪肺的腥味。
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