西红柿鸡蛋汤的家常做法 好看又美味 大人小孩都爱喝！

西红柿鸡蛋汤的家常做法，好看又美味，大人小孩都爱喝

西红柿蛋花汤，可谓是家常菜中最一般、最简单、最易做的一道汤品。看似简单好做，略微讲究些，就能让味道更加丰富。

这次做了改良，用两种西红柿做这道汤，牛西红柿风味偏甜，台湾西红柿偏酸，两种加在一起可以调整平衡至自己喜欢的酸甜风味，同时加入豆腐，更丰富又供给了饱足感。寒天里暖暖喝下肚，补充纤维质更健康。

材料：牛西红柿1个、台湾西红柿1-2个、鸡蛋3个、嫩豆腐1盒、日式淡酱油1勺、盐适量。

具体制作方法：

1、将两种西红柿洗净切小块，更能快速炒出风味。取一汤锅，放入一大匙橄榄油，小火拌炒西红柿，炒至软化出汁。

2、锅中倒入适量水，约至汤锅六、七分满后，小火煮滚。

3、放入切成小块的嫩豆腐煨煮，煮至再滚。

4、放入少许盐调味，炒出风味的西红柿汤底，不需加鸡粉或高汤也很甜。

5、可加入一勺日式淡酱油(鏗魚、香菇、鱼干风味随喜)提味。

6、调味后，把蛋液打散，顺时针慢慢倒入，先不要动锅，直到蛋花成型后，关火，用勺子轻轻推动，出锅，即可享用。

烹饪小技巧：

1、有些做法会将西红柿用开水烫一下把皮剥除，尽管口感更好，但会丢失许多营养。西红柿必定要用足量的植物油炒香，汤头味美，又能炒出茄红素。

2、喜欢西红柿味道浓一点的，可以放入1匙西红柿酱调味，色泽也会更红艳。

3、入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子略微搅散一点，弄出来特别美丽。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，否则蛋花会碎。

4、如果想要汤勾薄芡，一定要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量马铃薯粉，加入水搅匀。一定是马铃薯淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用马铃薯淀粉，这个是常识。

这道菜菜十分简单，记住多加西红柿就能够了，由于西红柿自身有酸味，调味的时分盐的用量要略微大一点，也不要太咸了，否则汤越喝越咸。

这是一道常见的家庭汤品，既简单又健康美味。尤其在北方，是很受人们喜爱的一道餐后汤品。就是这样一道最简单的汤，不同的地区有不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。这道汤最难的就是如何做出美丽的蛋花，里边有许多技巧，这就是为你分享的这道汤品的魂灵做法，保让让你一看就会，一做就能成功，喜欢的就可以在家里试一下吧。

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