在鸡爪的N种吃法中，我最喜欢的就这这道泰式酸辣鸡爪，酸辣适宜，口感筋道，很有嚼劲儿，吃到口中又清香满嘴的味道，会给味蕾带来不同的感觉，是一道可以下酒也可以当做零食的菜品!
一、泰式酸辣鸡爪
主料：鸡爪200克
辅料：大蒜3瓣 洋葱半个 芹菜半棵 姜丝2块 葱白3根 红辣椒3个鱼露1勺 泰式酱油2勺 泰式耗油2勺
泰式老抽半勺 砂糖适量 醋适量 麻油半勺 盐适量
制作工艺：
1. 鸡爪洗干净，把鸡爪的指尖减掉，然后对半切开
2. 锅里放水，把鸡爪，姜片，料酒放进去一起煮开，煮开后小火煮13分钟左右，我喜欢煮13分钟，这样不会太硬也不会太软。
3. 在煮鸡爪的过程中，可以准备辅料。辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱均切好备用
4. 然后把所有的材料放入一个大容器，用擀面杖稍微敲出材料的味道，搅拌一下
5. 接着把其他材料全放进去：鱼露，泰式酱油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，盐，麻油，醋一起放进打容器
6. 然后用筷子搅拌均匀。
7. 鸡爪煮好后，捞出来后用流动水的冲洗干净浮沫
8. 接着把鸡爪放入准备好的冰水里面，浸泡，这样鸡爪会很脆哦。
9. 过冰水后的鸡爪捞出来后，放入材料大容器里面，加入冰水和材料齐平就可以了。可以稍微尝试味道，如果不够咸要加点盐，味道稍微要咸一点，在泡的时候才会入味。最后放入冰箱，24小时后就可以吃啦。
10. ok咯，开吃。
二、盐焗鸡爪
主料：鸡爪12只 姜少许 花椒粒少许 葱段少许 盐焗鸡粉30—35克 料酒少许 纯香麻油适量
制作工艺：
1.花椒水中加入拍碎的葱段.姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
2.锅内坐水，放入姜片.葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
3.将弄好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
4.将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
6.将蒸笼用锡纸铺底，坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。
7.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
以上就是泰式酸辣鸡爪的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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