小雄美食-06-12 13:24:53
炒土豆丝是家常菜中最常见的一道菜肴，如果你是一位喜欢做菜的人，炒土豆丝这一道菜是你必须要掌握的。然而在制作炒土豆丝的时候，因为每一个人所采用的制作方法不同，因此炒出来的口感也会不一样，有的吃起来特别入味，有的吃起来却特别的黏，一点都不香脆。其实在炒土豆丝的时候，还是需要掌握一定的技巧的，只要掌握了这些技巧，炒出来的土豆丝，香味就特别的浓，而且口感非常的好。
很多人在炒土豆丝的时候，都喜欢将土豆丝直接下入到锅中进行翻炒，然而这样做出来的土豆丝很容易粘锅，做出来的土豆丝口感一点都不爽脆，吃起来的味道会差很多，因此在炒土豆丝之前，我们需要多加入这一步，可以让炒出来的土豆丝，不会有发黏的现象，口感香的可以让你多吃几大碗米饭。如果你对这个方法感兴趣的话，就跟随我一起来看一下炒土豆丝的正确制作方法吧。
炒土豆丝时，别直接下锅！多这“这一步”土豆丝酸脆不粘锅
【炒土豆丝】
【制作食材】土豆、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜土豆，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成土豆丝，土豆丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根土豆丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（土豆丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除土豆身上多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
2、土豆丝在浸泡好以后，我们还要对其进行焯水处理，这一步是非常重要的，决定了做出来的土豆丝口感是否好吃。很多人在做土豆丝的时候都将这一步给省略了，孰不知这一步是非常重要的，起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水，等水烧开以后，将土豆丝放入到锅中进行焯水处理，大概两分钟左右，直到土豆丝断生后，就可以将其控干水分捞出，然后放入到凉水当中激一下，这样炒出来的土豆丝口感会特别脆嫩。
3、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温七成热的时候，将葱姜蒜放入锅中进行爆香，然后把准备好的土豆丝，放入锅中进行煸炒。记住一定要采用大火对土豆丝进行爆炒，再爆炒的过程中，往里面加入一小点的食盐，鸡精和香醋进行调味，等到快出锅的时候，往锅中加入准备好的辣椒丝，翻炒均匀就可以出锅食用了。
【小贴士】
1、切好的土豆丝用清水浸泡。
2、浸泡好的土豆丝，进行焯水处理，断生即可。
3、土豆丝在煸炒的过程当中，用大火快速进行煸炒，能让土豆丝的口感更香脆。
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