炒土豆丝是一道老少皆宜的大众菜，菜品清爽可口，无论是做咸的，酸的还是辣的都很好吃，刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做。而且土豆价格便宜，方便储存，每次可以多买些，随吃随用。今天小编就分享下炒土豆丝怎么做才会好吃？
炒土豆丝这道菜做法很简单，但是不少人都忽略了一步，导致炒出来的土豆丝不够爽脆。大厨说炒土豆丝前，万万别直接下锅炒，不然炒的土豆丝容易别软特别烂，会让土豆丝失去爽脆的口感。其实，下面就来给大家介绍一下炒土豆丝的正确做法，保证土豆丝清脆爽口又下饭。
酸溜土豆丝的家常做法
【准备食材】：新鲜土豆，辣椒，大蒜，香葱，生抽，食醋，食盐各适量
【制作方法】：
第一步，首先将土豆的表皮削掉，再用刀切成丝。接着放到碗中，加入适量的清水。将土豆丝表面的淀粉清洗掉，这一步可以反复多清洗即便，然后重新换上一盆清水，把土豆丝放到盆中，加入一勺食盐，一勺食醋，用筷子搅拌均匀，大概浸泡十分钟。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，把切好的大蒜，辣椒放到锅中炒至断生，再往里面加入浸泡好的土豆丝，大火翻炒40秒，随后往里面加入一勺生抽，一勺食醋，最后加入适量的食盐进行调味，沿着锅边倒入一勺食醋，撒上香葱即可出锅。
这几个技巧掌握好，炒土豆丝得心应手：
1、土豆丝切好后，冲洗2遍，再用盐醋水泡一泡；2、土豆丝热油下锅，大火快炒，油要放足；3、炒制土豆丝中途，就算锅里看上去干了，也一定不能中途加水！记好这3点，炒土豆丝就是很简单的事了，分分钟就能炒出来脆嫩可口的土豆丝，不粘锅不发黑，好看还好吃！
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