1.香辣排骨：
1，将洋葱，青椒，红椒切成粒，分别放置备用。
2，将排骨焯水再点至骨肉松散。
3，排骨沾鸡蛋液沾面包粉。
4，入六成热得油锅炸至今黄捞出。 5，锅内放少许油，渣花椒干红椒煸香，放入洋葱丽红椒青椒粒，排骨，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，炒至均匀入味。
2.肉末酸豆角
主料
豆角500g、肉末100g
辅料
干辣椒适量、生粉适量
红辣椒适量、大蒜适量
胡椒适量、盐适量
白酒适量、桂皮适量
香叶适量、八角适量
花椒适量
步骤
1. 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中， 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；
2. 将洗净的新鲜豆角切成小段， 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
3. 将煮开的调料水趁热放入瓶中；
4. 将碗从上面盖住；
5. 再倒扣过来， 在碗中加适量的水密封；
6. 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出；
7. 将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；
8. 准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末；
9. 将锅烧热， 加入适量的油，下入肉丁翻炒；
10. 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；
11. 翻炒出香味后加入酸豆角；
12. 一起翻炒均匀，最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。
13. 层入盘中。
3.四季豆炒肉
材料： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法：
1、所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2、热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
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