问题补充:
单选题制作馒头要用一种微生物,它是A.乳酸杆菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌
答案:
B解析解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.故选:B
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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时间:2022-06-19 14:45:53
单选题制作馒头要用一种微生物,它是A.乳酸杆菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌
B解析解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.故选:B
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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