肉虽是健康饮食菜单上常出现的食材，但是随着肥胖问题和肉类食品问题逐渐增多，就开始有人提出多吃蔬菜和水果少吃肉的观点。但是完善一些烹饪技巧，就可以烹饪出健康又美味肉类菜肴。以下是烹饪健康又美味肉类菜肴的三要点。
第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。
第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。
第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。
健康饮食不仅重视食物的健康，也重视烹饪技巧的合理。而记住以上烹饪健康又美味肉类菜肴的三要点，偶尔多吃一点烹饪出的健康又美味肉类菜肴也无妨。
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