菜谱简介
市面上有各种不同的粽子,但是吃过台湾风味的肉粽后最让我念念不忘,在台湾有南北两种不同做法的粽子,今天就来分享来自台湾南部的粽子做法～
材料
竹叶14片圆糯米600克馅料：五花肉454克猪油110克咸蛋黄7个虾米44克干香菇30克酱油80毫升油葱酥45克白胡椒粉2汤匙五香粉1/4茶匙糖适量盐适量
做法
1
竹叶浸泡水一晚上。
2
糯米泡水至少4小时，沥干备用。
3
干香菇、虾米泡水直到变软，泡过的水留下200毫升备用。
4
猪肉切小块；香菇切块备用。
5
准备炒锅，倒入1/2猪油大火加热，放入虾米和香菇炒至金黄色，放入猪肉炒至表现上色，倒入30毫升酱油、盐及糖，继续煮到酱汁被吸收。
6
倒入香菇水，再次加入30毫升的酱油及五香粉，继续加热猪肉直到熟透。
7
再放入油葱酥与馅料拌炒均匀，放到碗备用。
8
准备炒锅，倒入1/2猪油大火烧热，放入泡好的糯米翻炒，放入剩下的酱油、糖、白胡椒粉及盐炒匀，放入小碗备用。
9
把粽叶放入炒糯米及馅料包成三角状，绑紧，放入大锅水煮2小时直到糯米软透即成。
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