菜谱简介
今天我一口气做了3种口味的软式面包"葱花面包" "义式火腿玉米面包" "椰子葡萄干面包"～这次的面包做法有些许不同...我把第一次发酵的时间拉长到2个多小时...没想到烤出来的面包特别松软...爱吃软式面包的一定非常喜欢这种口感(接近汤种了)～^^PS:面包体是参考周老师的作法!!
材料
{面包体}牛奶200g{面包体}快速干酵母4g{面包体}高筋面粉330g{面包体}低筋面粉70g{面包体}白砂糖80g{面包体}盐4g{面包体}蛋1个{面包体}奶油40g{葱花馅料}葱50～60g{葱花馅料}室温软化奶油15g{葱花馅料}盐1/4小匙{义式玉米馅料}玉米粒100g{义式玉米馅料}美乃滋50g{义式玉米馅料}火腿丁适量{义式玉米馅料}义式综合香料适量{义式玉米馅料}黑胡椒粒适量{义式玉米馅料}干燥巴西里适量{椰子葡萄馅料}室温软化奶油15g{椰子葡萄馅料}白砂糖30g{椰子葡萄馅料}蛋半颗{椰子葡萄馅料}椰子粉30g{椰子葡萄馅料}葡萄干30g擦在面包上的蛋液半颗
做法
1
面包体:把所有材料(除了奶油)揉成一个面团后再加进奶油揉成一个不沾手的面团.......再继续揉成扩展阶段即可进行发酵～发酵时间约2个半小时....之后取出面团轻拍出空气即可切割成每个约60g的小面团～轻揉成圆形盖上湿布让面团再松弛约10分钟～即可开始包馅整形!
2
{椰子葡萄馅料}把椰子粉+软化奶油+糖+蛋+葡萄干搅拌均匀成椰子葡萄馅料备用～用杆面棍把约60g的小面团杆成圆形～包进椰子葡萄馅料收口捏紧....表面刷上蛋液即可完成!
3
{义式玉米馅料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+干燥巴西里+义式综合香料搅拌均匀成内馅～取分割好的面团(约60g)揉圆~中间稍微压扁...放上内馅周围刷上蛋液即可完成～
4
{葱花馅料}把葱切末+软化的室温奶油+盐～拌匀成馅料备用～取分割好的面团揉圆刷上蛋液备用
5
都完成后放进烤箱进行最后发酵约50分～55分钟.....完成的前10分从烤箱取出～烤箱预热上下火180度.....这时葱花面包的面团用一把沾过油较利的刀子表面划一刀～放上调好的葱馅料～即可以上下火180度烘烤约18～20分钟即可完成～出炉后放凉再包装起来就可以了
6
PS:面团分割成约12个每个约重60`~64g～各可以做3种口味每一种各4个喔^^
7
步骤7
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