白灼小龙虾
主料:小龙虾 (2000克)
配料:姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
1.小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结
2.大火煮开,中火18分钟左右完全煮熟
3.另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料
4.剥壳,抽取泥肠后蘸食
正宗湖南口味虾
主料:小龙虾 (1500g)、豆芽 (100g)
配料:紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子
1.坐锅起大油,下龙虾过油爆红
2.坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3.下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀
4.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟
5.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
麻辣香锅小龙虾
主料:小龙虾 (10只)
配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
1.洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段
2.切好蒜、辣椒、葱、姜
3.龙虾入开水中煮熟
4.锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用
5.锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
6.加入麻辣香锅调料炒香
7.加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅
酒香麻辣小龙虾
主料:小龙虾、二锅头、啤酒1瓶
配料:招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐
1.温水(约60-70度),小龙虾略煮20秒左右,再次洗净备用
2.准备炒锅料
3.小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4.放入小龙虾继续翻炒
5.二锅头,40ml淋锅边儿,翻炒
6.啤酒1瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火10分钟
7.适量盐,调味,出锅
酱爆小龙虾
主料:小龙虾
配料:油 、蒜、姜 、豆瓣酱、料酒、清水
1.姜切片,蒜压泥
2.锅中放入少许油,爆香姜蒜
3.倒入小龙虾翻炒
4.加入豆瓣酱
5.加入料酒
6.加入清水,盖上锅盖焖煮片刻
7.装盘出锅
十三香龙虾
主料:小龙虾(1000g)
配料:油、盐、蒜、葱、十三香
1.热油爆炒蒜头
2.放入洗净的龙虾
3.马上盖上盖子,以防虾跳出来
4.等虾不跳了打开锅盖加水
5.倒入十三香,用大火煮
6.等汤水收掉一半的时候放入葱结
7.加点盐调味
8.倒一点黑胡椒粉即可
蒜香小龙虾
主料:小龙虾(1500g)
配料:食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒
1.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
2.倒入小龙虾,盖好锅盖
3.依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香
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