1 蒜蓉香辣小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 2斤半、青椒 3根、小米辣 适量、土豆 一个、黄瓜 一根、
大蒜 4头、大葱 2根、香菜 少许、姜 少许、啤酒 一罐。
做法步骤
买回来的小龙虾,清洗干净、去头;
大蒜一定要准备多一点;
把蒜和姜末打成末,没有机器手切也行,就是慢点,姜片放4厚片;
切好所需食材备用,准备的青椒,能吃辣得朋友多准备点小米辣,细得那个辣椒就行了;
多放点油烧开倒入小龙虾,锅中大火翻炒到变色,然后盛出备用;
锅中留少许底油倒入一小块火锅底料,2勺郫县豆瓣酱,下一半蒜末、大葱、一半青椒、
炒香倒入小龙虾,炒至蒜泥均匀沾在虾上;
倒入一罐500毫升啤酒,大火煮开盖盖,小火煮半个小时入味;
煮30分钟后放入土豆片、黄瓜条、大火煮熟,不要煮太久,土豆会烂,然后倒入剩余蒜末,翻炒俩下,出锅;
盛碗上桌,放上少许香菜点缀,即可开吃了。
小贴士
蒜蓉分2次入锅。
2 蒜蓉小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 3斤、蒜蓉 半斤、啤酒 1瓶、食用油 适量、蒜蓉酱 3勺、盐 适量、鸡精 适量、
味精 适量、胡椒粉 适量、白酒 1勺、香醋 适量、香葱 适量、淀粉 适量、糖 2勺。
做法步骤
小龙虾去头去尾刷洗干净;
起锅烧油烧至5成热,小龙虾炸至香脆捞出备用;
蒜子切成蒜末;
锅里多放点油,小火将蒜末炒香,然后放入蒜蓉酱一起炒香,炒香后盛出一半备用;
锅里留一半蒜蓉下入小龙虾,炒香后放入一勺白酒去腥,再放入啤酒一瓶,依次放入,盐,胡椒粉,味精,鸡精适量说,糖2勺盖上锅盖焖至8分钟;
在次放入之前炒香的蒜蓉酱;
8分钟后,少许香醋,水淀粉勾芡,大火收汁,最后撒点香葱起锅开吃。
小龙虾的几种好吃做法:
麻辣小龙虾
材料:小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
啤酒小龙虾
用料:小龙虾2斤,植物油两大勺,郫县豆瓣酱1大勺,八角桂皮香叶等少许,盐2勺,糖1勺,料酒1勺,啤酒1杯,葱蒜姜粉适量,香菜少许,辣椒碎适量。
做法:
1. 将鲜活的小龙虾用水和毛刷刷洗干净。活的时候我没有抽它的肠,做熟了剥开肉的时候抽掉一样的。锅中加水,将小龙虾煮至泛红,捞出沥净水分。
2. 准备好这个香料,热锅热油爆香葱蒜后,下各种香料炒香,炒出红油。倒入小龙虾,加啤酒和少许料酒、盐和汤,加适量水煮沸,把小龙虾煮熟后泡在汤汁里入味即可。
十三香小龙虾
食材的选用:小龙虾2000克、生姜一小块、大蒜3瓣、适量的十三香、老抽两勺、大葱两棵、干红辣椒6个、适量的鸡精、麻椒5克、冰糖5克、生抽两勺、豆瓣酱两大勺。
制作的步骤:
1、先用刷子将小龙虾刷干净,之后用盐水将其泡上。
2、接着拿剪刀把小龙虾的虾脚给剪去,之后将虾头给剥掉,然后将虾线给清除。
3、接着把大蒜切成末、生姜切成丝、大葱切成段。
4、将干红辣椒和麻椒备好。
5、随后把食用油倒入烧热的锅中,依次把辣椒、麻椒还有生姜片倒入油锅进行煸炒出香。
6、接着把清洗好的小龙虾倒入锅中。
7、直到将锅中的小龙虾炒到变了颜色,然后把豆瓣酱倒入。
8、看到倒入的豆瓣酱炒出红油时倒入适量的清水。
9、接着放入十三香。
10、锅中的水煮开以后将生抽、老抽、还有冰糖依次的倒入。
11、随后将锅盖给盖上然后焖煮25分钟一种,接着把葱花和大蒜末一同倒入锅中。
12、均匀的翻炒以后把鸡精倒入锅中调味。
13、随后盛出锅,端上桌进行食用。
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