香辣酱-
原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g
做法：
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2、里脊肉切小粒，姜切末
3、花椒粉和辣椒面
4、熟白芝麻和白糖
5、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
11、放入花椒粉
12、熟白芝麻和鸡精
13、翻炒均匀即可出锅
14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。
-蒜蓉辣椒酱-
原料：A小米椒1000g、A蒜200g、A生姜100g、A洋葱200g、A西红柿400g、A黄酱300g、B盐140g、B糖140g、B白醋140g、B鸡精40g、B高度白酒40g
做法：
1、准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用
2、准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱
3、姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用
4、洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作
5、所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中
6、加入调味料
7、用勺子拌匀
8、使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放。
-香辣牛肉酱-
原料：牛肉500克、欣和豆瓣酱400克、干辣椒面100克、熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒面各适量。
做法：
1、牛肉洗净切成块。
2、放入料理机中搅碎。
3、姜切末。
4、蒜切末。
5、花生米烤熟去皮、放入保鲜袋中用擀面棍擀碎。
6、锅中倒入油、油多一些、放入牛肉末炒熟炒散。
7、下姜末、干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀、炒出红油。辣椒面的量可根据个人口味调节。
8、放入适量花椒面炒匀、炒出香味。
9、然后放花生碎和白芝麻炒匀。
11、最后加入蒜末炒匀即可。
-花生牛肉辣酱-
原料：牛肉750克、花生仁150克、油适量、盐少许、香辣烤肉酱适量
做法：
1、花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁
2、起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉
3、放入牛肉丁煸炒煸透
4、放适量的盐煸炒
5、然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉
6、冷却后放入花生仁翻炒均匀即
原创文章，转载请注明出处！
如果觉得《自制香辣牛肉酱！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
