一、概述
咸鸭蛋是一种很受欢迎的食物，它是以鸭蛋为主料加以食盐等作料制作而成的。咸鸭蛋既有好吃，又有营养，是一种很受欢迎的食物，人们不禁发出这样的特殊味道。
二、材料
主料：鸭蛋2个
辅料：食用盐适量 水1盅
三、步骤
1.将鸭蛋放入盅中，加入适量的清水；
2.将水煮至沸，然后转入食盐煮2-3分钟；
3.关火，将煮好的鸭蛋倒出沥干，然后放在盘中，就可以享用咸鸭蛋啦！
四、小贴士
1.煮咸鸭蛋的时间控制好，要保持鸭蛋的形状不变，鸭蛋的口感仍然有嚼劲；
2.口感太咸时，可以加入少许的茶水混合温水作为汁，不仅去掉多余的咸味，还能给鸭蛋一种淡淡的茶气，更加美味；
3.切记不要将咸鸭蛋直接放在凉水中凉拌，避免鸭蛋碎裂，影响造型；
4.咸鸭蛋可以放在油中炸一下，皮脆肉嫩，口感更佳。
咸鸭蛋怎么腌制好吃？
一、准备需要的材料
1. 材料：鸭蛋，盐，花椒（或者白芝麻），清水
2. 厨具：玻璃碗，盐碗，滤网，切菜板
二、开始腌制
1. 首先，将鸭蛋洗净，放入盐碗中，然后沿着蛋表面连续卷曲，双手摩擦，直至盐碗的盐分完全与鸭蛋接触，以保证蛋表面的充分渗入盐；
2. 把盐碗准备的盐适量放入清水中，搅拌均匀，得到盐水；
3. 鸭蛋稍微往回移动并彻底排挤出盐，然后放入一个大容量的玻璃碗内，这时可以加入适量的花椒颗粒（或者白芝麻）；
4. 把大玻璃碗的鸭蛋，花椒（或者白芝麻）和半碗的盐水，放入切菜板上，将花椒（或者白芝麻）和鸭蛋一起均匀抹匀，以保证花椒（或者白芝麻）的香气更加突出；
5. 然后把处理过的鸭蛋，重新放回大玻璃碗内，关闭完，再加入剩余的盐水，把大玻璃碗用干净的滤网包裹，收口完毕，此时可以将腌好的鸭蛋安全放入冰箱进行冷藏；
6. 大约2-3天，鸭蛋便可以食用了。
三、鸭蛋采摘注意事项
1. 在腌制鸭蛋之前，应该把原料鸭蛋用干净清水洗干净，因为原料鸭蛋脏污可能导致腌制期间发生变味；
2. 在进行腌制的过程中，要坚持细致的搅拌，以保证若干盐水的均匀渗透；
3. 腌制过程完成之后，最好用滤网将鸭蛋过滤掉腌制汁，以防止腌汁混入食物；
4. 接着就可以将腌制好的鸭蛋外包裹塑料袋放入冰箱进行冷藏了，要注意鸭蛋冷藏期限，一般是七天以内，超过了就不能再食用了。
四、吃咸鸭蛋有哪些好处
1. 咸鸭蛋气滋补阴，常吃可提高体质。
2. 咸鸭蛋有润肺止咳的功效，可用来治疗湿热的咳嗽和痰多的支气管炎。
3. 咸鸭蛋可以增强血液循环，预防头晕，养肝明视，减少眼屎和视力衰退。
4. 咸鸭蛋具有护肠生津、止泻止痢、抗菌止痛的功效，可用来治疗腹泻、腹痛和腹胀。
5. 咸鸭蛋还可以帮助养颜美容，可以促进皮肤活性，使皮肤健康发白。
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