食材
主料
鳎目鱼
3-4条
辅料
葱
一颗
蒜
5-8瓣
甜面酱
少许
花椒
少许
干辣椒
少许
姜
少许
步骤
1.鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。
2.锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。
3.用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。
4.把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱
5.一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。
半滑舌鳎可以做蒸舌鳎鱼、红烧舌鳎鱼、烤舌鳎鱼。一、蒸舌鳎鱼做法：舌鳎鱼、料酒、姜、盐。舌鳎鱼鱼皮撕掉，内脏清理干净，整鱼清洗干净后，对半切开。鱼身上均匀的涂抹上盐。把鱼放入盘中，放入料酒，姜片。在蒸锅中大火烧15分钟，关火出锅。
一、蒸舌鳎鱼。
1、准备食材：舌鳎鱼、料酒、姜、盐。
2、舌鳎鱼鱼皮撕掉，内脏清理干净，整鱼清洗干净后，把鱼对半切开。
3、鱼身上均匀的涂抹上盐。
4、把鱼放入盘中，放入料酒，姜片。
5、在蒸锅中大火烧15分钟，关火出锅。
二、红烧舌鳎鱼。
1、准备食材：舌鳎鱼1条、蒜半颗、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖少许、盐少许、油适量。
2、鱼去鳞，去内脏，去皮。
3、用盐、黄酒腌15分钟。
4、油烧味烧热，加蒜煎香，煎鱼（鱼用厨房纸擦干水），至金黄，加黄酒生抽老抽糖、清水，烧至鱼肉鱼骨可分离，装盘。
三、烤舌鳎鱼。
1、准备食材：舌鳎鱼1条、盐、孜然粉、姜片。
2、清理舌鳎，去鳞和内脏，用盐涂鱼身，姜片放在鱼肚子里。
3、放入空气炸锅，预热3分钟，然后放入鱼倒入孜然粉，开始烤180度5分钟，打开看看情况，然后继续5分钟。
4、装盘。
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